Итальянские ньокки с сырным соусом.

[Irino4ka]

0

Сегодня мы готовим одно из самых вкусных и необыкновенно красивых блюд итальянской кухни - ньокки! Ньокки  — это итальянские клёцки овальной формы.  Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти». Ньокки больше всего напоминают пельмени - их можно замораживать и подают их с самыми разными соусами, маслом или с сыром. Готовят обычно их из муки, манки или картофеля, добавляют яйца, иногда сыр, даже грибы и шпинат. Похожие изделия из теста (клёцки) есть в кухнях разных народов - они очень популярны в Хорватии в качестве гарнира к мясу, во Франции как основное блюдо под соусом бешамель, в Аргентине, Бразилии и Уругвае ньокки принято есть 29 числа каждого месяца - считается, что это приводит к богатству))).
Мы приготовим картофельные ньокки, которые известны с 1860 года. А в качестве приправы приготовим сырный соус. Блюдо это очень вкусное, сытное и красивое. Итак, начинаем.


Продукты:
Картофель - 700-800 гр.;
Мука - 250 гр.;
Яйца - 2 шт.;
Соль, перец - по вкусу.


Продукты для сырного соуса:
Несколько видов сыра (по желанию) - всего 150 гр.;
Свежая зелень - по вкусу;
Сливки - 50 мл.;
Перец - по вкусу.



Из отварного  картофеля делаем пюре (или натираем на тёрке). Добавляем яйца, соль, перемешиваем.


Затем  муку.


Замешиваем крутое тесто.


Раскатываем тесто в колбаски (примерно 1,5-2 см в диаметре) и нарезаем продолговатыми кусочками.


Каждый кусочек прижимаем зубчиками вилки (смазанной растительным маслом) и как бы расплющиваем его.


Сворачиваем рифленой стороной наружу с помощью пальцев руки.


Складываем красавчиков на присыпанную мукой поверхность.


Кидаем ньокки вариться в кипящую солёную воду небольшими порциями (как пельмени). Когда всплывут на поверхность, варим их 2-3 минуты.


Достаем, откидываем на дуршлаг.


Можно использовать готовый соус песто.


Но мы приготовим сырный соус. Для этого натираем разные сыры.


Затем  добавляем сливки, перец и все перемешиваем.  Расплавляем слегка соус в микроволновке . Сырный соус готов.


Поливаем горячие ньокки соусом, посыпаем зеленью... Приятного аппетита!