А Вы знаете, что такое традиционные салаты? Оливье и селёдка под шубой?.. Не угадали... В каждой стране свои традиционные салаты, а точнее, принципы приготовления салатов...
Ливанский салат Табули. Забавно, что слово "Табули" переводится как " заправленный салат" Этот салат распространён в кухне всего Ближнего Востока. Есть разные виды табуле -
по-ливийски, по-палестински, и даже, по-армянски... Они отличаются добавлением того или иного ингредиента. В принципе, салаты на основе булгура и зелени весьма характерны для кухни Востока. Главный компонент- это булгур( вид пшеничной крупы) и много-много травок, кстати, в классическом рецепте зелени должно быть больше, чем крупы и остальных компонентов.
В качестве остальных компонентов обычно выступают помидоры, мята и специи. Заправляется "Табули" только оливковым маслом с лимонным соком. Обычно салат подаётся в листе салата, реже в лаваше. В Сирии вместо булгура иногда используется кус-кус.
Продукты:
булгур-0,5 стакана;
помидор-3 шт.;
огурец-2 шт.;
петрушка- 600 гр.;
мята- несколько веточек;
зелёный лук- 1 пучок;
лимон- 1 шт.;
оливковое масло- 3 ст.л.;
соль- по вкусу.
Готовим продукты.
Сразу хочу оговориться- крупу мы не варим!!! Высыпаем её в чашку и поливаем оливковым маслом, выдавливаем сок всего лимона и кладём нарезанную мелко мяту, заливаем 50 гр. кипятка. Всё.
Режем помидоры и один из них кладём на крупу, чтобы она быстрее пропиталась и размякла.
Нарезаем мелко-мелко-мелко петрушку, лук зелёный, помидоры и огурцы и кладём в чашку к крупе.
Солим и тщательно всё перемешиваем. Даём салату настояться минут 20.
Пока табули пропитывается, моем и разбираем пучок салата.
А сейчас- самое интересное... Этот салат НЕ едят вилкой или ложкой))) Восток, даже Ближний- дело, как известно, тонкое)))
Берём немного табули, кладём на вымытый салатовый лист, заворачиваем и отправляем его себе в рот. И так много-много раз)))
Приятного аппетита!
Традиционные салаты. Ливанский салат "Табули" (Прочитано 658 раз)