Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов умеренной полосы, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд кулинарии разных европейских народов, в том числе и русских. Существует много разновидностей яблочного пирога. Для его приготовления можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в ингредиенты непременно входят яйца, сливочное масло и мука. Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в России, СНГ и — это шарлотка с яблоками. В США яблочный пирог является одним из национальных символов (в особенности штата Виргиния), хотя ныне он приготовляется на основе полуфабрикатных коржей.
Помимо замечательного вкуса, этот пирог приносит и пользу для нашего здоровья, ведь в нём запеченные яблоки. Неоспоримая польза запеченных яблок в том, что они лучше усваиваются, чем сырые, а значит приносят больше пользы организму. Они улучшают перистальтику кишечника, выводят холестерин из крови. Кроме того некоторым людям с болезнями желудка не рекомендуется употреблять сырые яблоки, а запеченные можно без ограничения. Яблоки можно запекать детям с шестимесячного возраста. Они могут стать прекрасным десертом людям, сидящим на диете.
А поскольку у нас сегодня яблочный пирог с миндалем, уместно будет упомянуть и о пользе миндаля. Его польза прежде всего связана с высоким уровнем витамина Е в нем. Этот витамин является одним из самых главных антиоксидантов, не позволяющим клеткам стареть преждевременно и защищающим организм от вреда свободных радикалов. В миндале сосредоточены и витамины группы В, без которых наш организм работал бы неправильно.
Что же, с лирическим отступление закончим и перейдем, непосредственно, к самому рецепту!
Продукты:
размягченное сливочное масло - 79 г;
сахарный песок - 3 ст. ложки;
сметана - 3 ст. ложки;
мука - 2 стакана;
яблоки - 2 шт;
лимонная цедра - 1 ст. ложка;
ванилин - 2 пакетика;
сахарный песок (для заливки) - 2 ст. ложки;
сливки 33% - 125 мл;
яйцо - 2 шт;
чищенный миндаль - 1 горсть;
сахарная пудра 1 ст. ложка;
разрыхлитель теста - 1 пакетик (10 г).
Размягчить сливочное масло.
Соединить 3 ст. ложки сахарного песка, сметану и сливочное масло, перемешать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакет разрыхлителя, замесить гладкое тесто.
Смазать форму маслом и обсыпать мукой.
Выложить тесто в форму, разровнять.
Сформировать бортик высотой 2 см.
Не разрезая яблока, удалить из него сердцевину.
Очистить яблоко от кожуры и порезать тонкими дольками с отверстием по середине.
Выложить дольки поверх теста, частично накладывая их друг на друга.
Насыпать в ёмкость лимонную цедру, ванилин, 2 ст. ложки сахара, сливки и яйца.
Взбить.
Полученную массу вылить на яблоки.
Измельчить миндаль.
Посыпать поверх дроблёным миндалем и поставит в предварительно разогретую духовку.
(В газовых духовках выпекать на отметке 4 приблизительно 30-40 мин).
Вынуть пирог из духовки и дать слегка остыть.
И, наконец, последний шаг - выложить пирог на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Ваш яблочный пирог с миндалём готов.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог с миндалем (Прочитано 413 раз)