Ещё раз хочу сказать колючкиной ))) Любовь Палне за её идею. Отбивные получаются вкусные и мягкие даже из говяжьей печёнки... К ним очень подошёл соус из сметанки с майонезом и чесноком.
Кстати, а знаете, что такое "шницель"? Классический шницель ( от нем. schnitzen — нарезать) — тонкий кусочек телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или муке и обжаренный во фритюре. От старинной русской отбивной он отличается тем, что мясо может быть не отбито, а от эскалопа — панировкой. Правильный шницель золотисто-оранжевого цвета с хрустящей ароматной корочкой.
Но наши шницели мы всё же слегка отобьём и приправим соусом)))
Продукты для шницелей:
Печень говяжья-1 кг
Яйца-2 шт.
мука-1 чашка
растительное масло для жарки
соль, специи-по вкусу
Продукты для соуса:
сметана-1 ст.л.
майонез-1 ст.л.
чеснок-4-5 зубчиков
Режем печень на ломтики
Отбиваем ломтики печёнки через плёнку
Отбитые кусочки печени выкладываем на блюдо и присыпаем солью со специями. Даём постоять минут 10.
В одну тарелку разбиваем яйца и взбиваем их со специями. В другую тарелку насыпаем муку.
Обмакиваем кусочек печёнки в яйцо.
Хорошенько обваливаем печёнку в муке.
Жарим печёночные шницели на раскалённом растительном масле, выкладывая кусочки на расстоянии друг от друга.
Пока шницели жарятся, готовим соус. Просто смешиваем майонез, сметану и выдавленные через чесночницу дольки чеснока.
Складываем готовые отбивнушки в кастрюлю, смазывая каждый из них ложечкой соуса.. Жарятся они очень быстро. Уже минут через 20-25 можно кормить домочадцев вкусным и ароматным блюдом))) Приятного аппетита!
Печёночный шницель от Любовь Палны (Прочитано 1929 раз)