Абхазские пирожки с сыром ачадж

[Irino4ka]

0

Эти пирожки прекрасно подходят ко многим острым горячим супам типа харчо, жиж-чорпа и т.д. Готовятся просто, жарятся практически без масла. А на вкус-очень нежные и аппетитные.

Продукты для теста:
дрожжи быстрые-1 пак.
сахар-1 ст.л.
мука3-3,5 стакана
молоко-1 стакан яйцо-1 шт.
сливочное масло-50 гр.

Продукты для начинки:
адыгейский сыр-350-400 гр.
зелень, специи-по вкусу
яйца-2 шт.
масло-50 гр.



Тесто можно приготовить накануне или за несколько часов до приготовления. Если уж совсем некогда, то я использую обычное дрожжевое тесто из супермаркета))).
     Готовим тесто: дрожжи (1 пакетик), столовую ложку сахара и 1 ст. ложку пшеничной муки развести в стакане теплой воды и поставить в теплое место на 10-15 минут. Пшеничную муку (3-3,5 стакана)просеять,влить 1 стакан молока, 1 желток, взбитый белок, разогретое сливочное масло (грамм 50), разведенные дрожжи и замесить тесто. Затем тесто укутать и оставить в теплом месте на 2-3 часа.


Пока тесто подходит, готовим начинку. 350-400 грамм домашнего сыра (типа адыгейского), размять вилкой, добавить зелень по вкусу и желанию, 50 грамм растопленного сливочного масла, вбить пару яиц. Солить очень аккуратно, не забывая, что адыгейский сыр сам достаточно солёный.


Из готового теста довольно тонко раскатываем кружки диаметром 5-6 см, кладём на каждый столовую ложку начинки, защипываем пирожок и слегка приминаем его, придавая круглую форму. Жарим пирожки на растительном масле, его наливаем немного, только, чтобы было покрыто дно сковороды. Выкладываем готовые пирожки на бумажное полотенце, удаляя излишки жира.  А потом складываем ачаджи на  блюдо друг на друга. Ещё раз приятного аппетита!