Белые грибы... Белый гриб считается царём грибов не только из-за его внушительного размера, но и благодаря его вкусу и питательности. Другое название белого гриба – боровик. Так почему же его называют белым? Дело в том, что в отличие от остальных, «чёрных» грибов, он не меняет своего цвета при разрезании, приготовлении и сушке. Остальные же грибы темнеют, буреют или даже чернеют при этом.В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом.
Вот из этих красивых и полезных "царей грибов мы и будем сегодня готовить жульен...
Продукты:
Свежие белые грибы - 1 кг.;
Лук- 1 шт.;
Растительное масло для жарки;
Сыр-200 гр..
Продукты для соуса:
мука-2 ст.л.;
сливочное масло-2 ст.л..
Я стараюсь приготовить жульен из свежих грибов. Грибы я помыла и порезала на небольшие кусочки.
Добавила к грибам одну мелко порезанную крупную луковицу и поставила жарить на растительном масле (так как грибы я предварительно не отваривала, то жарила на небольшом огне около 40 минут)
Пока готовились грибочки, я приготовила соус для жульена. Обжарила муку до золотистого цвета на сливочном масле ( 2 столовых ложки муки и столько же масла). Убавив огонь до минимума и постоянно помешивая. добавила стакан молока. Уварила соус до густоты кефира и вылила его в грибы.
Потушила грибы с соусом минут 5, посолила и разложила по жаропрочным пиалам. Поставила в духовку на средний огонь на 20 минут. Вытащила пиалки (у меня их получилось 4), засыпала часть сыра в грибы, перемешала и присыпала ещё сырком сверху. Вернула жульен ещё на 10 минут в духовку. И наконец-то - жульен готов! Приятного аппетита!
Жульен из свежих белых грибов (Прочитано 531 раз)