А вообще то, именно так евреи держали пищу при тепле всю субботу, когда им нельзя зажигать огонь. Ну, пока не придумали субботнею плитку.
Таким же образом можно подпарить некоторые блюда, не боясь что подгорят, или приготовить очень мягкое жаркое - ставя так на всю ночь....