Что в Индии готовят из баклажан: рецепт традиционного индийского блюда

[Lenanika]

11

Источник: Кухня Технолога

Представляю вашему вниманию прекрасное индийское блюдо – баба гануш. И пусть вас не смущает «баба», индийцы вкладывают в это слово другой смысл.

Да и не одни индийцы его едят, блюдо популярно по всей восточной кухне.

Это блюдо освежит ваше представление о баклажанах и прекрасно дополнит обеденный стол. Готовится элементарно. Поехали.

Ингредиенты:

Баклажаны 900 г
Чеснок 60 г
Масло растительное 90 г
Лимон 1 шт
Соль
Специи по вкусу: паприка, красный перец, чёрный перец, тахини, зелень


Технология:

1. Баклажаны

Запекаем баклажаны в духовке. 40 минут при 180 градусах.

Вытаскиваем баклажаны и даём им остыть 10-15 минут. Потом разрезаем на 2-4 части и отделяем шкуру от мякоти. Шкура отойдёт на ура, а мякоть будет почти таять.



2. Чеснок

Пока баклажаны запекаются обжариваем чеснок на масле. Прямо целыми зубчиками. Сильно не жарьте, ни по времени, ни по температуре. Минуты 2-3 хватит.



3. Баба гануш





Закладываем в блендер:
- мякоть баклажан,
- чеснок с маслом, на котором обжаривали,
- сок одного лимона,
- соль и специи по вкусу: паприку, молотый перец.

Если у вас есть тахини, то смело добавляйте, прекрасно дополняет вкус блюда.

Включите блендер и взбейте до однородной массы.
Индийцы жарят лепёшки, в которые закладывают баба гануш. Или просто едят лепёшки с ним. С мясом или овощами – тоже хорошо идёт.

А можно просто намазать на хлеб и есть, как бутерброд ;)

[Ириша 2]

 :xixixi:Всю жизнь так готовлю баклажаны,но не знала,что это индийское блюдо...Только чеснок кладу сырой,а масло просто добавляю...Lenanika, 

[Нефанаточка]

Lenanika, заинтересовалась, посмотрела другие рецепты. Оказывается, баклажаны нужно хорошенько наколоть вилкой перед запеканием.
Спасибо за рецепт!

[Ириша 2]

Оказывается, баклажаны нужно хорошенько наколоть вилкой перед запеканием.

Да,конечно...Иначе они как взорвутся в духовке,заманаешься отмывать....

[germania]

Lenanika, заинтересовалась, посмотрела другие рецепты. Оказывается, баклажаны нужно хорошенько наколоть вилкой перед запеканием.
Спасибо за рецепт!

вкусняшка....знакомые арабы угощали...они  умеют готовить это блюдо.....