Надо взять:
1 небольшой кочан капусты
700-800 г любого мясного фарша
вареный рис (в сухом виде я брала 150 г)
100 г твёрдого сыра
1 небольшая морковь
1 головка репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
зелень по вкусу
200 г томатного соуса (я использовала "Краснодарский-любительский")
3-4 ст. л. сметаны
соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
В первую очередь нужно отварить рис... Потребуется только вода и соль!
Капусту для этого пирога нужно ошпарить, или проварить, в точности так, как это делается для приготовления голубцов. Я вырезаю у капусты кочерыжку, складываю в полиэтиленовый мешок, завязываю и вставлю в микроволновку минут на 10-15. Затем достаю, остужаю и "снимаю" листья. Если вам больше нравится метод с кипящей водой, пожалуйста...
Пока капуста у меня находится микроволновке, я начинаю готовить начинку! Фарш слегка обжариваю на сковороде, с добавлением небольшого количества масла, чуть-чуть солю и перчу. Я не обжариваю фарш до готовности, как только он поменяет цвет с розового на серый, перекладываю со сковороды в миску.
На этой же сковороде, на оставшемся масле после фарша обжариваю нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке, до мягкости.
Добавляю обжаренные овощи к фаршу, кладу варёный рис и перемешиваю.
Затем добавляю нарезанную зелень, у меня это укроп (но можно взять абсолютно любую на свой вкус), измельченный чеснок, сметану, томатный соус, сыр — натертый на тёрке. Соль, перец по вкусу... Перемешиваю.
И, теперь начинается самое интересное — сборка! Я использую разъемную форму 23 см в диаметре (я уже приноровилась, эту форму ставлю на небольшой противень и духовка остается чистой, ничего не протекает), но лучше использовать всё-таки цельную форму. На дно формы выкладываю большой лист капусты, затем листьями обкладываю боковины, чтобы они слегка свисали из формы, потом на середину кладу ещё один лист капусты.
Теперь выкладываю начинку, слоем где-то в 1-1,5 см.
Потом начинку закрываю капустным листом...
... И дальше таким же образом завершаю сборку пирога.
Когда пирог полностью собран, закрываю его листом капусты и боковые свисающие листы подворачиваю вовнутрь.
Выпекается такой пирог в духовке около 40 минут, при температуре 180 градусов. За 10-15 минут до окончания выпекания, поверхность пирога нужно слегка смазать растительным маслом. Готовый пирог сразу из формы не достаём, нужно дождаться, чтобы он слегка остыл, и тогда он будет держать форму, а иначе начнёт разваливаться.
Затем накрываем плоской тарелкой и переворачиваем. А нарезать лучше, когда он ещё больше остынет, хотя я нарезаю тёплый пирог. Попробуйте приготовить, это вкусно!
Необычный капустный пирог без теста (Прочитано 1534 раз)