Тема: Почему у советских женщин гуляш получался лучше? — совет бабушки (Прочитано 3342 раз)

irinka5

11

Наверное, многие помнят вкус гуляша, который готовили наши мамы и бабушки.

Как ни странно, тогда он казался намного вкуснее. Возможно, это связано с тем, что нам самим не приходилось готовить, эта еда ассоциировалась у нас с уютом и материнской заботой.

Сегодня мы решили понять, есть ли какие-нибудь секреты приготовления гуляша, чтобы он получился наваристый.

Дело в том, что мясо нужно брать двух видов – свинины и говядины. К тому же немаловажно, чтобы томатная паста была приготовлена из свежих помидоров.

В таком случае у вас получится наваристый гуляш, который вы можете подать с любым гарниром.

ссылка

irinka5

да ладно, чего годать - раньше и мясо...и та же мука - продукты были натуральные - вот и весь секрет качества приготовленного блюда!!!

то же самое можно говорить и о многих продуктах - та же сгущенка...

собака-кусака

Это - не гуляш! Венгерское блюдо без сладкого и острого перцев это нонсенс.

Татьяна

Я бы не стала есть "гуляш" с первого фото(((

Масяня 202

Цитата: irinka5 от 15 Мая 2021, 21:31

мясо нужно брать двух видов – свинины и говядины. К тому же немаловажно, чтобы томатная паста была приготовлена из свежих помидоров

Глупость.
Гуляш делали из разных видов мяса и свиной и говяжий а том. пасту брали ту что была в холодильнике:))
Раньше мясо пахло мясом а сейчас запаха практически нет.
Все продукты были настоящими, по этому было вкуснее, да и что греха таить, не был народ избалован разносолами и гуляш каждый день не все могли себе позволить:((

кнопка

Расскажите, пожалуйста, как сварить бульон из говядины или курицы с таким же вкусом как раньше...

собака-кусака

Цитата: кнопка от 16 Мая 2021, 01:10

Расскажите, пожалуйста, как сварить бульон из говядины или курицы с таким же вкусом как раньше...

Купить в деревне немолодую курицу-яйценоску и долго варить, часа три.
Про говядину не скажу, я с костями не покупаю, но парной гуляш или азу пахнет мясом, как раньше. Что там на бульон идёт,толстый край? Тоже видела.

кнопка

Цитата: собака-кусака от 16 Мая 2021, 01:15

Купить в деревне немолодую курицу-яйценоску и долго варить, часа три.
Про говядину не скажу, я с костями не покупаю, но парной гуляш или азу пахнет мясом, как раньше. Что там на бульон идёт,толстый край? Тоже видела.

Спасибо за поучение, но, видимо, не там мясо покупаю и в деревне не бываю (к сожалению)

собака-кусака

Цитата: кнопка от 16 Мая 2021, 01:32

Спасибо за поучение, но, видимо, не там мясо покупаю и в деревне не бываю (к сожалению)

Да нет, совершенно без поучения. Если не так подала, прошу прощения. Но хорошую бульонную курицу действительно больше негде взять. А мяса парного в Москве *я не путаю, вы же из Москвы?* немало, никаких проблем купить. Хотя в Краснодарском крае оно лучше, помнится, на рынке как зайдёшь в мясной павильон, ммммм... прямо парнина.

Агатах

На рынке домашних кур продают везде. В том числе и суповых. Не варю всю целиком. Я рублю тушку на 4-6 частей. Для наваристого бульона достаточно. Так что в общем получается не дорого.