Творожный пирог с ягодами

[ange]

Германичка  спасибо!!! 

[Юрасик]

Соду использую только если в рецепте спецом отмечено, что только соду нужно класть

Надо брать проверенный разрыхлитель, как и дрожжи, я пару раз прокалывалась, на беспроигрышных, домашних рецептах, которые много лет пеку.

[ange]

Ольга Юрасова, точно! А в принципе у мну всегда есть сода и лимонка я их смешиваю прямо перед тем, как класть в муку и еще немного измельчаю пестиком

[Юрасик]

Ольга Юрасова, точно! А в принципе у мну всегда есть сода и лимонка я их смешиваю прямо перед тем, как класть в муку и еще немного измельчаю пестиком

[ange]

Ну как-то так . Все, запасы смородины исчерпаны )

[Дюдюка]

Творожный пирог с ягодами: лучший на свете   Так сперва хотела назвать тему  Невероятно вкусный, сочетание чизкейка и ягод 

Автор - Татьяна Назарук Mild ссылка

Для этого пирога подходит куча разных ягод - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика. Автор не советует использовать клубнику и малину - 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.. ну я и не делала с клубникой, ток со смородиной или с черникой, со смородиной больше понравилось, да что там понравилось - многое отдам за кусочек такого пирога. Особенно он хорош тем, что начинка кремовая, не приторная, с ягодной кислинкой.

Красиво, вкусно, и в принципе полезно (дадада  ) А отзывы (если пойдете по ссылке).. ну ни одного плохого, я все свои закладки отложила и как нашла этот рецепт-пирог в инете, так и спекла, повторяла потом много раз. Прекрасный пирог!

Если есть замороженная ягода - не нужно ее размораживать, только перетрясите с 1 ч.л.крахмала и кладите смело как по рецепту.

Разъемная форма 22 см.

Делала все по автору, вот так:
Тесто: 200 г муки просеяла, добавила 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, затем нарезанные 150 г холодного (!!) сливочного масла.. перетерла до влажной крупки (недолго), прилила 1 яйцо и 100 г сах.пудры, замесила быстро тесто (минимальными движениями).. вот как оно стало похоже на тесто, так и готово. Далее - в пленку и в холодильник на 30 мин.

Начинка: 500 г жирного творога (чем жирнее - тем вкуснее получается) протерла через сито ложкой, и туда же перетерла 40 гр сливочного масла (отсебятина, можно без).  Добавила 2 яйца, взбивая венчиком без фанатизъма (миксер не обязателен), потом присыпала сахар-пудру 100 г.. взбила немного .. потом 100 г сметаны (% жирности сметаны значения не имеет, один раз я вообще кефир клала), ванилин, цедру половины лимона и 1 ст.л.крахмала (ну это тоже отсебятина, я так привыкла..).

По консистенции начинка получается как очень густая сметана. Не взбивать: творожная выпечка может осесть.

Охлажденное тесто выложила в смазанную разъемную форму 22 см так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см. Вылила начинку на тесто, сверху насыпала 300 г смородины (не размораживая и перетрусив предварительно 1 ч.л. крахмала). Присыпала ягоды 1 ст.л.сахара.

Пекла при 180 гр, 60 минут.. центр пирога еще подрагивал.. у автора так вообще за 35 мин. пирог готов.

Остужала осторожно, так как от перепада начинка может просесть, или потрескаться.. ничего подобного у меня не случилось, и это радует. Остужала пирог на ночь, а утром выдержала его в холодильнике, часа 2.. ну он и так по вкусу похож на мороженое, а стал вообще просто нямка, творожный наркотик 
   
Буду рада, если Вам он тоже понравится, потому что рецепт этого определенно стОит!
   
Вот такой он с виду..
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

..и по содержанию:
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Для вас! 
(Изображение удалено из цитаты.)

Пирог- бомба! Просто шедевр ange, а как остудить осторожно? В духовке может пересохнуть. Под духовкой в шкафу? Поделитесь секретом. Я пеку иногда запеканку, состав чем-то похож на Ваш крем творожный, но она немного оседает. И у Вас творожный крем такой белоснежный остается. 

[ange]

Дюдюка, в духовке. Не пересохнет, потому что печется пирог до легкого подрагивания середины   )) выключить, приоткрыть дверцу на четверть, продержать так минут 10,  вынуть из духовки на стол.

[ange]

Не взбивать: творожная выпечка может осесть.

Особо начинку взбивать не нужно, так пару раз вилкой для однородности.

[Дюдюка]

Дюдюка, в духовке. Не пересохнет, потому что печется пирог до легкого подрагивания середины   )) выключить, приоткрыть дверцу на четверть, продержать так минут 10,  вынуть из духовки на стол.

Спасибо! Теперь поняла. 

[ange]

И у Вас творожный крем такой белоснежный остается. 

Просто творог и сметана, яйца покупные, не домашние. Белая по контрасту со смородиной ;)
 

[Дюдюка]

Просто творог и сметана, яйца покупные, не домашние. Белая по контрасту со смородиной ;)
 

Я домашние кладу, поэтому желтая масса получается, но мне ваша белоснежная больше понравилась.

[ange]

Я домашние кладу, поэтому желтая масса получается

я угадала ))

[МарфаВасильнаЯ]

Хоть полюбуюсь
Мне этот пирог не осилить приготовить)))

[fortyna]

ange, чудо - пирог! Однозначно, в закладочки! 

[ange]

МарфаВасильнаЯ, там нечего делать. самое трудное это поднять бортики из теста. Твроржную массу даже взбивать не нужно