А Вы умеете жарить говяжью печень?

[Кали4ка]

,а ещё котлетосы классные из печени

можно рецептик? мои печень не едят 

[Эва]

это я над собой ржу
свинная, куриная - мягонькая, нежненькая
говяжья  как подошва от ботинок
теперь только собакам радость
ни фига у меня не получается она, не дано

 

Я ее отбиваю,солю,перчу и обваливаю в муке.Все! Просто тает во рту.Однажды приехал брат мужа из хохляндии.Сделала ему печень такую,говорит не буду есть,она твердая.Еле уговорила попробовать,он был в шоке от разницы,что ему жена готовит всю жизнь

[разумова]

Я ее отбиваю,солю,перчу и обваливаю в муке.Все! Просто тает во рту.Однажды приехал брат мужа из хохляндии.Сделала ему печень такую,говорит не буду есть,она твердая.Еле уговорила попробовать,он был в шоке от разницы,что ему жена готовит всю жизнь

какой толщины ломтики? - сколько по времени с каждой стороны  и под крышкой или без?

[Альмина]

Только в соде с молоком выдерживаю...часок...помыть ,посолить,поперчить...
Быстро жарим-сочная и мягенькая...
И любое мясо жёсткое станет мягким...

[Натан 70]

Ну все...пошла жрать!

[BooDooBuddha]

как предположение - не пережариваете?...Моя подруга - АС по приготовлению ЛЮБОЙ печени.. всегда она у ней мягонькая сочная.. жарит всегда быстро...( не по 5 минут с каждой стороны, а по 2- 3 максимум. но на большом огне..)сырой не бывет - на разрезе всё ОК.. А я очкую...
Люблю печёночный паштет сама готовить...а после того, как купила вакуумные контейнеры - и хранить его можно дней 4-5,... как раз съедается за это время..

поддерживаю!!! кстати, говяжью печень вполне допустимо недожарить... только раскаленное масло и быстрая обжарка!!! и НИКОГДА не жарьте до готовности, даже если вы не любитель печени "с кровью",  небольшая степень "недожаренности" без следа исчезнет под действием остаточной температуры, поэтому не подавайте сразу, лучше минут через 5 - 7, после приготовления... еще меня одна северная женщина научила - перед тем как положить печень на сковородку, можно прямо в масло добавить черный перец и немного измельченный лавровый лист... Кстати, температуру масла можно определить, поместив на сковороду небольшое количество соли (буквально несколько крупинок), если масло "зашипело", значит сковорода достаточно горяча... и это.. толщина 1 см - очень мало, будет подметка.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Tatyana25]

Свиную печень не ем. Паразитов очень много и зернистая структура. Говяжью , согласна, нарезать толсто, отбить до толщины пары см, жарить не больше пары минут на каждой стороне на сильно раскаленной , лучше чугунной сковороде. Не разрезать и не смотреть на наличие крови, в противном случае сок вытечет и будет сухая. Доходит под фольгой на блюде в течение пяти минут, крови не будет, получится нежная и сочная! Перед приготовлением, естественно, вымочить. Я это делаю в молоке. Попробую в соке томатном, спасибо 
Забыла добавить. Магазинную замороженную не пробовала готовить, только парную с рынка

[Эва]

какой толщины ломтики? - сколько по времени с каждой стороны  и под крышкой или без?

Толщина где-то 1-1,5 см.Первую сторону жарю под крышкой,а на второй снимаю.По времени-видно,если светлый сок течет-готово.Но это не долго.Мягкая и сочная

[разумова]

BooDooBuddha, ыот-вот... всё так она и делает.. куски явно не 1 см, а минимум 2см, а потом доходит..ещё она может чутка-чутка  маслица кинуть сверху сливочного..( при "доходе")