Хитрости с которыми борщ станет настоящим шедевром

[Натан 70]

В деле приготовления борща важны не только овощи и мясо, но и кастрюля, в которой вы собираетесь его готовить.

Эт точно,поскольку раньше борщ готовили в печи в казанке чугунном!

[Нафаня]

Не протухшее,но уже слегка желтоватое...

Если оно желтоватое, то уже прогорклое - не хочу с таким салом борщ готовить 

[Гость]

Не протухшее,но уже слегка желтоватое...

Старое...

[Люсьча]

  Вкуснота надо приготовить обязательно )))

[Тамара6]

А я борщ без мяса готовлю,вкусно тоже и отсутствие мяса не заметно совсем.И капусту кладу с половиной порции свеклы в самом начале,а потом уже добавляю все остальное,борщ всегда уходит на ура.

[Roxana]

Та херня -борщ с салом...фууу..Коренная украинка...всегда борщ-бульончик свинячий(иногда куринный)...бурячок-морквынка-лучок(зажарка)..картоха-капустка..люблю грибы в зажарку..или с фасолькой..нямка 

[эка]

 У меня есть небольшой секрет, которым со мной поделилась повар ресторана, у неё борщ всегда был густым  ,с насыщенным цветом.
А так как мы любим борщ « чтоб ложка стояла» ,  она мне и посоветовала свеклу которую вы собираетесь использовать в борще разделить на две части, одну часть  нужно  измельчить на тёрке или нарезать  ножом , кому как нравится ,а вторую часть измельчить на блендере  до пюреобразного состояния,  и эту смесь  пассеровать с томатной пастой, затем в борщ, паста закрепляет цвет.
И тогда борщ получается густым.

[Нафаня]

Та херня -борщ с салом...фууу..Коренная украинка...всегда борщ-бульончик свинячий(иногда куринный)...бурячок-морквынка-лучок(зажарка)..картоха-капустка..люблю грибы в зажарку..или с фасолькой..нямка 

Когда-то готовила борщ с картошкой, но потом мне подсказали, что можно варить и с фасолью. Теперь только так и делаю - фасоль остается мягкой, а картошка на второй день - деревянная, даже если и уксус не добавлять. А вообще-то, я и уксус , и лимонный сок не использую, т.к. когда обжариваю лук и морковь, то кладу в зажарку томатную пасту, которая придает легкий кисленький привкус, l да и насыщенный свекольный цвет борща сохраняет 

[Нафаня]

эка,  полностью согласна, что натуральная томатная паста хорошему борщу только в радость  Раньше была очень хорошая иранская паста, а сейчас я покупаю или Кубаночку, или Помидорку.

[Roxana]

Когда-то готовила борщ с картошкой, но потом мне подсказали, что можно варить и с фасолью. Теперь только так и делаю - фасоль остается мягкой, а картошка на второй день - деревянная, даже если и уксус не добавлять. А вообще-то, я и уксус , и лимонный сок не использую, т.к. когда обжариваю лук и морковь, то кладу в зажарку томатную пасту, которая придает легкий кисленький привкус, l да и насыщенный свекольный цвет борща сохраняет 

Пардон...а нафига уксус или лимонный сок в борщ?  томатную пасту тоже не добавляю...томатный сок..у каждой хозяйки свой борщ))))

[bagira]

Пардон...а нафига уксус или лимонный сок в борщ?  томатную пасту тоже не добавляю...томатный сок..у каждой хозяйки свой борщ))))

Кислота, чтобы свекла цвет не теряла...

[krona]

Кислота, чтобы свекла цвет не теряла...

Так точно, всегда добавляю уксус чуть сах. песочка! Борщ варю по-разному, есть несколько вариантов, в том числе и вегетарианский. Вкусно по-любому. Но сало не кладу. Люблю болгарский перчик добавить и обязательно чеснок. Вообще, борщ, наверное, испортить невозможно...

[Roxana]

Кислота, чтобы свекла цвет не теряла...

  Это что за буряк..который при жарке-варке цвет теряет...кормовые сорта чтоли? Я в кулинарном ахуе 

[эка]

эка,  полностью согласна, что натуральная томатная паста хорошему борщу только в радость  Раньше была очень хорошая иранская паста, а сейчас я покупаю или Кубаночку, или Помидорку.

Да , вы правы именно томатная паста, помидоры, лимон , уксус всё не то.Помидоры не люблю, плавают ошмётки некрасивые.
Но томатная паста должна быть хорошей, сорт Экстра, я покупаю  Хайнц.
А так то конечно все варят по своему, есть умельцы и сырую свеклу суют с борщ.

[Kot_Baun]

Не протухшее,но уже слегка желтоватое...

Старое сало... запах нормальный, а на вкус - для любителя...  Растирают с чесноком и солью, а потом заправляют борщ...