Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Владимир Кличко признался, что не готов умирать за Украину (Важные новости, события и политика) от Тань 2. что грозит 15-летнему рэперу Baby Melo за гонки на спорткаре (Важные новости, события и политика) от Эжен 3. В Москве козлы устроили горку из автомобиля (Важные новости, события и политика) от ЛенкаБелка 4. Лавров: Еревану следует помнить о незавидной судьбе полагавшихся на США стран (Важные новости, события и политика) от Эжен 5. Чирилло опять наговорило: экс-спикер ВСУ обозвал русских нелюдями (Важные новости, события и политика) от Эжен 6. Ташкент в огне: в столице Узбекистана прогремел мощный взрыв (Важные новости, события и политика) от NATALIG
7. ВСУ «плохая погода» не позволяет использовать танки Abrams (Важные новости, события и политика) от Эжен 8. Никол Пашинян пообещал выставить счет Российской Федерации за нахождение базы (Важные новости, события и политика) от Эжен 9. Цифровое рейдерство. Мигранты зарегистрировались у петербуржца без его ведома (Важные новости, события и политика) от коммуняка 10. У Эли всё плохо, а у Боцмана всё хорошо (Дом 2 новости) от собака-кусака 11. Американского военного, сбежавшего в КНДР, высылают из страны (Важные новости, события и политика) от Дальневосточница 12. Дмитрий Тарасов ждет четвертого ребенка (Интернет знаменитости) от ГРУНЕЧКА

Мититеи по-молдавски  (Прочитано 939 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Lenanika

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 31388
  • Имя: Елена
  • Карма: 96670
9
Источник: Домашний ресторан ссылка

Те, кто знаком хоть немного с молдавской кухней, непременно слышали про мититеи – маленькие колбаски-котлетки из фарша. Их отличительная особенность не только в необычной форме, совсем не похожей на привычные нам круглые или овальные котлеты. Есть разница и в ингредиентах.



В фарш для мититей обязательно кладется сода – благодаря этому колбаски получаются пышными и нежными. А еще добавляют сливки или молоко – это придает сочность.  Ну, а крахмал помогает мититеям хорошо держать форму при приготовлении.

Классический рецепт молдавских колбасок

Традиционно для рецепта мититей по-молавски  используется жирная говядина, но если говядина постная, можно добавить свиной жир. А можно вообще использовать смесь говядины и свинины. И советую для приготовления фарша (как для мититей, так и для других блюд) мякоть дважды пропускать через мясорубку – так фарш получается вкуснее, мною это проверено уже не раз.

Ингредиенты

0,5 кг фарша;
1/4 чайной ложки соды;
1 зубчик чеснока;
2-3 столовые ложки 10% сливок (или молока);
1 чайная ложка крахмала;
соль, черный молотый перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Все секреты приготовления мититеев:
К фаршу добавляем пропущенный через пресс чеснок,  соль, черный молотый перец, крахмал, соду и сливки.



Фарш перемешиваем и хорошо отбиваем.



Чтобы фарш не разлетался по кухне во время отбивания, кладем его в полиэтиленовый пакет и неплотно завязываем. Затем  с силой ударяем пакетом с фаршем о стол. Так продолжаем в течение 5-10 минут. Отбитый  фарш становится более однородным, во время жарки котлетки из него не разваливаются.



Если позволяет время, кладем фарш на 1-2 часа в холодильник.

Формируем из фарша мититеи: из кусочка фарша весом 50-60 г формируем руками продолговатую колбаску диаметром примерно 2 см, длиной – 8-9 см. Во время формирования мититей руки смачиваем водой, чтобы колбаски получились аккуратней.



Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем мититеи на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга – так будет удобнее их переворачивать.

Обжариваем мититеи на сильном огне до образования румяной корочки, в течение 2-3 минут.



Затем аккуратно переворачиваем на другую сторону. Аналогично обжариваем мититеи с 4-х сторон. Обжаренные мититеи складываем в сковороду или сотейник и томим на самом маленьком огне под крышкой в течение 5-7 минут.



Готовые мититеи подаем горячими, украсив по вкусу.



« Последнее редактирование: 25 Мая 2023, 21:04 от Lenanika »


Оффлайн Нагайна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 45903
  • Карма: 174461
А я делала такие! Очень вкусные!
Lenanika:flower3:


Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:


Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.108 секунд. Запросов: 41.