Ириша, я недавно делала котлетки из свиной шейки, не из фарша , а мелко- мелко порубленного мяса.
И точно так же делала котлетки из филе красной рыбы
И скажу честно , это намного вкуснее чем из перекрученного фарша.
Рецептура та же самая что на любые котлеты, даже булочку можно положить замоченную, ничо не развалится.
Только промытое филе перед рубкой надо сунуть в морозилку минут на 20 чтобы подморозилось , тогда его можно быстро почикать.
Попробуйте приготовить маленькую порцию, для тренировки, очень вкусные и сочные котлетки получаются.