Бефстроганов

[КуБиК _ РуБиК]

11

Бефстроганов


Ингредиенты:

Говядина — 700 г
Лук — 2-3 шт.
Сметана — 200 г
Томатный соус — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50-70 г
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Для начала необходимо вымыть, просушить и нарезать тонкими брусочками говядину. Лучше всего резать поперек волокон, тогда мясо будет мягче.
2. Подготовить тарелку и наполнить ее мукой. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке со всех сторон.
3. Луковицы очистить и нарезать средними полукольцами.
4. На сковороду положить сливочное масло и растопить его. В горячее масло отправить лук и обжарить его до золотистого цвета.
5. Когда лук поджарился, можно отправлять к нему мясо. Его необходимо выложить так, чтобы оно было одним слоем, иначе мясо плохо поджарится. Использовать лучше большую сковороду или жарить в несколько этапов.
6. Тем временем можно заняться соусом. Если есть свежие помидоры, тогда протереть их. Если нет, тогда можно использовать томатный соус. В отдельной мисочке смешать томатный соус и сметану.
7. Когда мясо обжарилось, добавить на сковороду соус и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Теперь накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полной готовности мяса. Перед подачей можно украсить блюдо свежей мелко нарезанной зеленью.

Из сети

[Крохаминипут]

[Галина586]

Спасибо! Очень у нас в семье уважают это блюдо...ням-ням...

[Чулпан Чумоданова]

  с макаронамииииииииииииииии

[ruslana]

это где ж такие бефстроганы плавают... это исключительное блюдо... не готовится с томатом... сметана.. некоторые вариации допустимы- сливки.. но не томат! это будет уже поджарка... ох дурють нашего брата.. ох дурють...

Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.

[ЛилияЧ]

это где ж такие бефстроганы плавают... это исключительное блюдо... не готовится с томатом... сметана.. некоторые вариации допустимы- сливки.. но не томат! это будет уже поджарка... ох дурють нашего брата.. ох дурють...

Согласна про соус, сметана  только сметана. , но не как не томаты.

[Техас115]

внесу дополнения и некоторые изменения. режу говядину поперек волокон пластинами. отбиваю, завернув в целл. пакет. и только потооооом тонко режу. к слив. маслу добавляю растительное, иначе пригорает. не обваливаю в муке (возможно, не по рецепту, НО! считаю, что лучше получается если просто обжаривать). томат не добавляю, только сметану. а когда уже почти готово, развожу муку в воде, прямо хорошо размешиваю и тонкой струйкой наливаю в кипящее мясо. мешаю постоянно. и лавровый лист. как говядине без него? 
переменила практически весь рецепт. засранка. 

[Irino4ka]

Бефстроганов

А, как по мне, за исключением , может, нарезки - самый обычный гуляш  Нет? 

КуБиК _ РуБиК, 

[Техас115]

А, как по мне, за исключением , может, нарезки - самый обычный гуляш  Нет? 

КуБиК _ РуБиК, 

да. вот гуляш - точно. только лавровый лист тоже нужен.

[ruslana]

А, как по мне, за исключением , может, нарезки - самый обычный гуляш  Нет? 

КуБиК _ РуБиК, 

а если огурчика соленого- азу.... гуляш ириш у нас в техникуме преподавали- как раз кубики

Гуляш готовится из говядины, телятины, свинины или баранины. Мясо нарезается средними кусочками примерно по 20 — 25 г, солится, перчится и обжаривается до получения аппетитной румяной корочки. Затем заготовленное мясо вкусного гуляша кладётся в неглубокую посуду, заливается бульоном или водой — 1,5 стакана и протушивается до полу — готовности: говядину, баранину готовят 40-50 минут, свинину или телятину около 20-30 минут. Мелко нарезанный лук для гуляша, поджариваем слегка с жиром и, продолжая  процесс жаренья, добавляем томатное пюре и предварительно подсушенную на сковороде муку; всё это разводим соком, полученным при тушении мяса, добавляем туда мелко истолчённый чеснок, лавровый лист, сметану и прокипятить. Положить в соус для рецепта гуляша сливочное масло по вкусу и заливаем им мясо. Тушим до готовности.

[Irino4ka]

гуляш ириш у нас в техникуме преподавали- как раз кубики

Русь  вот-вот и я помню, что гуляш -  кубики, бефстроганов - брусочки 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

олько лавровый лист тоже нужен.

Техас115,  терпеть его не могу  Вокруг дома несколько деревьев)) всех друзей, кто в гости приезжает, вязанками одариваем  а сама использую если только в турше и малосольных огурцах 

[Техас115]

Техас115,  терпеть его не могу 

я в последнее время его тоже меньше использую, но к говядине-баранине обязательно. который продается, его невозможно конечно, мне подруга из Сочи присылает каждый год. 

[ruslana]

 

Русь  вот-вот и я помню, что гуляш -  кубики, бефстроганов - брусочки 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Техас115,  терпеть его не могу  Вокруг дома несколько деревьев)) всех друзей, кто в гости приезжает, вязанками одариваем  а сама использую если только в турше и малосольных огурцах 

у меня все знают... если я приду в гости- есть не буду НИЧЕГО в чем есть хоть одно напоминание о лавре.. вот такая я говнюшка.... раньше вообще на кухне только соль и кучу разных перцев держала.. теперь взрослею.. хмели сунели кинза добавились 
Ириш пофиг нарезка... лишь вкусно))) 

[ruslana]

я в последнее время его тоже меньше использую, но к говядине-баранине обязательно. который продается, его невозможно конечно, мне подруга из Сочи присылает каждый год. 

не... не мой скус))))))))))))))))))))) 

[Irino4ka]

раньше вообще на кухне только соль и кучу разных перцев держала.. теперь взрослею.. хмели сунели кинза добавились 

Я себя так и не приучила ко всяким прованским травкам (исключение базилик - я его в любое мясное блюдо готова добавлять  ) Но вот всяко-разные острые пряные сборы - типа, аджичных  обожаю))) А ещё у нас есть пряная травка - её , в основном, адыгейцы выращивают - на их языке называется хаубэн - она подходит к птице - мммм - обалденный ореховый привкус придаёт