2 стакана теплого молока
1 пачка дрожжей (7-11гр)
200 гр. Сливочного масла (маргарина)
2 яйца
2-2,ст. ложки сахара
1 ч.л. соли
1 ст. ложка ростительного масла
5,5-6 стаканов муки
Состав начинки: (на 1 пирог)
Корт 300 гр
Масло сливочное 150гр.
Сахар 3-4 ст.ложки
Яйца 5 шт
Изюм 1 стакан
Рис 300 гр
Приготовление теста:
В подготовленную посуду влить молоко, развести в нем дрожжи
Добавить яйца, хорошенько размешать
Добавить сахар, подсолнечное масло и 1 стакан муки
Все тщательно перемешать
Растопить сливочное масло, остудить.
Добавить в массу – хорошо перемешать.
Добавить оставшеюся муку, и вымешивать тесто 20-30 минут. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам и посуде.
Накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место на 2,5-3 часа. (я ставлю на кастрюльку с горячей водой)
Через 3 часа тесто должно увеличить объем вдвое
Обмять его, укрыть и оставить до нового подъема на 50 минут.
Затем тесто вторично обмять и минут через 15-20 можно приступать к разделке.
Пока тесто стоит можно готовить начинку.
Отвариваем яйца.
Натираем на крупной терке.
Моем, варим рис до готовности. При варке в рис добавляем 1,5 ч.л сахара, пол чайной ложечки соли.
Моем изюм.
Приготовление Корта.
Берем готовый корт, смешиваем с сахаром
Добавляем растопленное масло
Тщательно перемешиваем.
Для живущих в Москве готовый КОРТ можно купить в супермаркетах Бахэтлэ.
Для тех, у кого нет возможности купить корт, можно приготовить его в домашних условиях.
Итак, начинка готова. Приступаем к сборке пирога.
Отрезаем часть теста, раскатываем, Обрезаем круг чуть больше нашей сковороды
И укладываем на промазанную сковороду.
ПКладем начинку. Первым слоем идет КОРТ.
Затем рис.
Изюм
И яички. И сверху еще посыпаем 3-4-мя столовыми ложками сахара.
Раскатываем круг из теста, делаем по середине маленькую дырочку, чтоб пирог дышал. Кладем повер начинки и заделываем края.
Сверху посыпаем крошкой.
КРОШКА ДЛЯ ОБСЫПКИ. В 100 г сливочного масла положить 200г просеянной муки, 20—30 г сахарного песка и все это тщательно растереть руками .По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка.
Отправляем губадию в духовку на 45-50 минут при температуре 180-200 градусов.
И вот он наш готовый пирожок!!!
Приготовление корта из творога
Для приготовления корта необходимо брать посуду с толстым дном.
В готовый творог добавляется молоко и сахарный песок, эту смесь кипятить на медленном огне при непрерывном перемешивании. Масса становится желтой. Влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок, сухими, готовыми. Для длительного хранения корт следует высушить либо на солнце, либо в печи или духовом шкафу.
На 1 килограмм творога - 300 г молока, 100 г сахарного песка.
Моя любимая Губадия. Нам-ням (Прочитано 2500 раз)