Баклажанный террин с курицей и красным перцем

[Lenanika]

6

Источник: ссылка


На этот раз с куриным филе и красным перцем. Террин получается очень вкусный, ароматный, сочный и нежный, с бархатной текстурой! А еще, красивый, яркий и очень аппетитный! Неправда ли?!






Нам понадобится:

4-6 крупных сладких перцев

500 гр. баклажан

100 гр. отварного куриного филе

1 зубчик чеснока

60 гр. муки (это 2 ст.л. с небольшой горкой)

2 яйца

300 мл. бульона (овощного или куриного)

20-30 гр. тертого твердого сыра

60 мл. оливкового масла

3 ст.л. яблочного уксуса

2 ч.л. сахара

соль, перец, сухой орегано или базилик по вкусу


Приготовление:

Перцы вымыть и запечь целиком до мягкости.
Готовые перцы сложить в пакет, завязать и оставить минут на 10-15.
После чего достать и очистить их от кожицы и семян.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
После чего промыть и слегка отжать.

В сковороде разогреть небольшое количество масла и выложить баклажаны и мелко рубленный чеснок.
Обжарить на небольшом огне 6-7 минут, помешивая.
Затем добавить куриное филе, нарезанное небольшими кубиками. Перемешать и следом добавить сахар, уксус, орегано, соль и перец по вкусу.

Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 20 минут, периодически помешивая.
Затем снять крышку и дать выпарится жидкости, если будет)))
Снять с огня.

Пока баклажаны будут готовится, нужно приготовить соус.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать муку и помешивая обжарить пару минут.
Затем влить холодный бульон, постоянно помешивая венчиком довести до кипения и проварить на медленном огне до загустения.

Посолить и поперчить по вкусу.

Дать немного остыть соусу, добавить яйца с тертым сыром и перемешать до однородности.
Затем соединить получившийся соус с баклажанной начинкой.



Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выложить перцы так, чтобы края свисали наружу.
Сверху выложить баклажанную начинку и подвернуть края перцев наверх.

Запекать около 40 минут, в духовке разогретой до 180 градусов.

Готовый террин достать из духовки и остудить.
Затем перевернуть на блюдо, нарезать и можно снимать пробу:)

Приятного вам аппетита!!!

[эка]

Террин это очень вкусно и красиво благодаря форме.
Я люблю рыбный,  но у меня формы нет на даче.
Эээхх соберусь и приготовлю.
Спасибо за рецепт.

[Брусника]

Какая красота! И наверное очень вкусно 
Lenanika,  спасибо! Забрала в закладки

[Lenanika]

Рада что понравился рецепт) мне он очень приглянулся) эка, 

[Lenanika]

Брусника,  на здоровье)