Креветочное масло

[Отчаянная Оптимистка]

14

Навеяно разговором с Амишей 

Если кто-то помнит, в советские времена в магазинах "Океан" продавалось обалденно вкусное креветочное масло (мы такое покупали и у себя на Сахалине, и на юге, например, в Ялте ). Оно очень яркое и по цвету, и по вкусу  Самое очевидное и простое, куда его можно (и нужно!) использовать – для бутербродов. Очень вкусная намазяка!  Также креветочное масло можно добавлять в овощные или рыбные блюда для придания им приятного аромата креветок. Как начинку для яиц, добавку к соусам, супам, украшение для холодных блюд. В общем, применение универсальное, так что брикет такого масла в холодильнике точно не залежится. И вот чет я про него вдруг вспомнила (спасибо Амишульке!  )  Не знаю, насколько данный рецепт близок к той, советской рецептуре, но чем черт не шутит!    Кстати, по данному рецепту можно приготовить и раковое масло (из раковых панцирей). И взят он (рецепт) из книги о традиционной французской кухне. А уж эти товарищи знают толк в морепродуктах и блюдах из них!    Итак, сам рецепт....

Если вы купили с полкило больших креветок для салата на ужин (или для супа, как у Амиши  ), то у вас осталась большая кучка панцирей от них    Куда их деть? Выбросить? Ни в коем случае! Всё пускаем в дело!


Нам понадобятся:

Масло сливочное — 100 г
Панцири креветок — 1 стакан (уже приготовленные, то есть отваренные. Если креветки были без головы, то для вкуса нужно добавить 3-4 штучки цельных приготовленных креветок в панцире)

Приготовление:

Старинный способ приготовления: истолочь панцири и сливочное масло в миске с толстыми стенками и дном деревянной толкушкой или пестиком, превратив панцири в пюре. Затем протереть смесь через частое сито, чтобы отфильтровать грубые частицы.

Современный способ: нагреть масло до бурления (но не кипятить). Добавить в масло панцири и креветки, прогреть вместе не более 1 минуты.




Еще одна минута понадобится для того, чтобы смешать в блендере на большой скорости панцири и горячее масло.



Протереть массу через сито (или два слоя марли).



Процеженное масло взбить над холодной водой, чтобы оно остыло и загустело (или просто поставить в холодильник застывать. Но взбитое масло получается более воздушным). Всё, креветочное масло готово!  В холодильнике оно может храниться 3-4 дня. Если же его заморозить, срок хранения увеличивается до 3-4 месяцев.

Пы.Сы. Кстати, отжатые от масла панцири можно залить водой и поставить вариться бульон - где-то с часок. Получится замечательный креветочный бульон.




Процедить его, остудить, поставить в холодильник. На следующий день снять сверху с бульона приличный пласт застывшего масла, которое оставалось на панцирях.



На бульоне можно сварить вкусный овощной супец и съесть его с хлебом с креветочным маслом. А на масле, снятом с бульона, обжарить овощи для супа, и еще останется - для яичницы и т.д.


О как!!!! Из одного продукта - три блюда! 

В общем, всё, как мы любим - быстро, просто, вкусно и безотходно!!!

[кнопка]

Ого! Ничего себе рецептик! Мне всегда было обидно выбрасывать кучу останков от креветок  , обожаю жжжаб жжжареных! Даже не подозревала о таких способах использования панцирей! Оптимистка, спасибо! А масло креветочное тех времен объедение! 

[АкулинаГавриловна]

ух ты, при таком рецепте, цена креветки уже не кажется такой высокой)))).
А креветки изначально были варено-мороженные или просто мороженные?

[Отчаянная Оптимистка]

Ого! Ничего себе рецептик! Мне всегда было обидно выбрасывать кучу останков от креветок  , обожаю жжжаб жжжареных! Даже не подозревала о таких способах использования панцирей! Оптимистка, спасибо! А масло креветочное тех времен объедение! 

кнопка,    Меня саму всегда такааааая жаба душит, когда от креветок остается гора панцирей, которые летят в помойку!    Но теперь-то я ее успокою 

[Отчаянная Оптимистка]

ух ты, при таком рецепте, цена креветки уже не кажется такой высокой)))).
А креветки изначально были варено-мороженные или просто мороженные?

АкулинаГавриловна,    Вареные. Креветки сварили (сами или купили уже такими), мяско из них вытащили и пустили в салат, а панцири остались. Вот их-то и используем 

[Отчаянная Оптимистка]

Кстати, хитин (из которого, собственно, и состоит панцирь) - очень круто полезен, в нем содержится куча антиоксидантов, японцы его в порошок измельчают и жрут    А вещество, которое окрашивает панцирь в его ярко-оранжевый цвет (забыла, как называется  ), выводит холестерин. У меня всё! 

[Добробабушка]

Отчаянная Оптимистка, Тусик  вот зачем ты меня расстроила то    мы с внуком вчера схомячили креветки просто так а отходы выбросили  в м\провод чтоб не воняли в ведре    .. теперь опять покупать и экспериментировать  ...токо Саня откажется возиться я знаю  ..скажет купи масло креветочное  и ешь 

[МарфаВасильнаЯ]

Кстати, хитин (из которого, собственно, и состоит панцирь) - очень круто полезен, в нем содержится куча антиоксидантов, японцы его в порошок измельчают и жрут    А вещество, которое окрашивает панцирь в его ярко-оранжевый цвет (забыла, как называется  ), выводит холестерин. У меня всё! 

А я собачу такими деликатесами кормила, нет чтоб самой хомячить вот где ты, Туся, раньше была

[Отчаянная Оптимистка]

Отчаянная Оптимистка, Тусик  вот зачем ты меня расстроила то    мы с внуком вчера схомячили креветки просто так а отходы выбросили  в м\провод чтоб не воняли в ведре    .. теперь опять покупать и экспериментировать  ...токо Саня откажется возиться я знаю  ..скажет купи масло креветочное  и ешь 

Добробусечка моя!!!  Ой, да чо там возиться-то! Всё по минуте делается!    В магазине, конечно, можно купить, но это же не то пальто    Во-первых, вкус у него уже далек от того, советского, вкууусного...    А во-вторых, ты знаешь, что туда напихано? Еще и химии всякой куча, стопудово!    А нам ентого дерьма совсем не надо!    Так что отправляй Саньку в магазин за креветками и экспериментируй на здоровье! 
Кстати, я сейчас из интереса полазила по всем сайтам, где этот рецепт упоминается, отзывы почитала. Везде пишут, что масло получилось, и очень вкусное, семье понравилось  Так что вперед и с песней! 

[Отчаянная Оптимистка]

А я собачу такими деликатесами кормила, нет чтоб самой хомячить вот где ты, Туся, раньше была

Царица, не вели казнить, вели слово молвить!!!!    Не виноватая яяяяяя!!! 

[АкулинаГавриловна]

Спасибо! Будем экспериментировать

[Добробабушка]

Отчаянная Оптимистка, он теперича студент у нас  и домой приходит поздно  устатый    и мне его жааалко    сама схожу куплю и съем    а панцири уж тоже обработаю  в закладки унесу  ...всё никак фоты тебе не скину с 1го сентября ...обсмеёшься Матвей почти с меня ростом 

[Отчаянная Оптимистка]

Отчаянная Оптимистка, он теперича студент у нас  и домой приходит поздно  устатый    и мне его жааалко    сама схожу куплю и съем    а панцири уж тоже обработаю  в закладки унесу  ...всё никак фоты тебе не скину с 1го сентября ...обсмеёшься Матвей почти с меня ростом 

А, блин, точно, прости засранку, забыла    Как у него дела? Как учеба? Нравится ему? Я от жизни отстала - сейчас студентов на картошку не отправляют?    А то нас, помнится, гоняли    Ну сделай фоточки, ну позааааалуста!    Хочу посмотреть на первоклашку твоего 

[Амиша]

Спасибо. Правда.  Технология проста и, судя по описанию, получится бомбовски вкусно. Не люблю откладывать приготовление зацепивших рецептов надолго, потому в воскресенье и попробую сделать. Делиться не буду, даже и не умоляйте! 

[Добробабушка]

А, блин, точно, прости засранку, забыла    Как у него дела? Как учеба? Нравится ему? Я от жизни отстала - сейчас студентов на картошку не отправляют?    А то нас, помнится, гоняли    Ну сделай фоточки, ну позааааалуста!    Хочу посмотреть на первоклашку твоего 

конечно же трудно перестраиваться со школы на ВУЗ но он старается и нравится очень всё ему ..то о чём мечтал прям дают знания .. и профессия та что ему хотелось будет ....картошки нет токо учёба интенсивная по 5 пар ежедневно ...пусть грызёт гранит науки  ...фотки есть и Саня отправит ..а первак то спёкся    уроки ему не нравится делать а школа во