Малосолим семгу на Новый Год.

[fortyna]

19

                                                            МАЛОСОЛИМ СЕМГУ НА НОВЫЙ ГОД.

    Колючки , привет! Сегодня малосолила семгу на Новый Год. Рецептов этого действа - море. Одна моя подруга добавляет специи и лавровый лист. Вторая - лимон. Я - противница всех излишеств! Соль, сахар. ВСЕ ! Попробуйте. Добавить можно всего потом.

  Рыбу разделывал муж, не успела сфотать! Уже вот такую принес с веранды.


  Я каждый кусок промыла под холодной проточной водой и обсушила бумажным полотенцем.



  В емкость насыпаем крупную соль ложками ( зависит от количества рыбы). Ложки столовые считаем.


  На каждые 2 ст. ложки соли всыпаем 1 ст. ложку с горкой сахара.


  Перемешиваем и высыпаем в продолговатую емкость половину.


  Спинку семги натираем смесью, укладываем и посыпаем второй половиной смеси.


 Емкость обтягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 15-16 часов.

 
   Через это время сливаем образовавшуюся жидкость, переворачиваем рыбу и убираем в холодильник еще часа на 4.


  Далее рыбу вынимаем из соли. Кто-то против, но я каждый кусок промываю от соли под холодной водой и - в бумажные полотенца!


  Потом , то, что будите есть - в холодильник. То, что на будущее- каждый кусочек в целофан и в морозилку!

  Всем приятного аппетита, мои хорошие!

[Лена 1955]

А мне рыбник советовал шкурку не снимать и соком лимона всё- таки сбрызнуть. Спасибо за Ваш рецепт!

[Света29]

Ммм,потрясно,так кусочек захотелось!Спасибо! 

[fortyna]

Лена 1955, правильно советова. Я шкурку и не снимаю. 

[fortyna]

Света29, на здоровье, Светочка! Сделайте, это очень просто! 

[Альмина]

А я опять с водкой...
У меня в брызгалке на кухне водка стоит...
Я всегда сбрызгиваю красную рыбку перед тем,как посолить-говорят она от этого получается более упругая...( не знаю ,как ей это упругость придаёт -но брызгаю...
Ещё говорят,что коньяком побрызгать-будет пикантный вкус...

[Лена 1955]

Про водку и коньяк слышала, но не могу, малыши любят рыбку .

[BOLGARKA]

Я тоже " рыбная душа" .Спасибо за тему!

[fortyna]

Альмина, может и так. Надо попробовать! Но , вроде , она и так упругая, не разваливается. 

[fortyna]

Лена 1955, а водка же выдохнется, я так думаю. 

[fortyna]

BOLGARKA, на здоровье!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

 

[Tatyana25]

Рыбу бы лучше все же целиком  вымыть, не кусочками. fortyna, 

[Tatyana25]

А я опять с водкой...
У меня в брызгалке на кухне водка стоит...
Я всегда сбрызгиваю красную рыбку перед тем,как посолить-говорят она от этого получается более упругая...( не знаю ,как ей это упругость придаёт -но брызгаю...
Ещё говорят,что коньяком побрызгать-будет пикантный вкус...

Да, я тоже чуть водки или коньяка наливаю.

[fortyna]

Tatyana25, Tatyana25, Танюша, ее муж вымыл хорошо. Но я кусочки, после нарезания все равно под тонкой струей холодной воды быстро промываю ( чешуйки после резки могут остаться) и в бумажное полотенце. На минуту - и солить! 

[fortyna]

Да, я тоже чуть водки или коньяка наливаю

Может и надо. Но у меня она и так очень упругая. По фото видно , где нарезка.