Торт Наполеон (любимый вариант)

[Айка]

евдокия, Айка, 
Айка, тот крем был для плюшек, да? Без сливочного масла. Насколько я сейчас припоминаю. А этот вариант  - тортовый, самый лучший. В плюшечный (для выпекания) масло не кладут.

Все, улетела 

для слоек с заварным кремом

[ange]

для слоек с заварным кремом

Ну да, и для них тоже без сливочного масла, потому что для запекания.

[milori]

Анжи, вроде  все просто, но...давай я лучше к тебе в гости на тортик приеду

[ange]

вроде  все просто, но...давай я лучше к тебе в гости на тортик приеду

А давай 

[Мона]

  ооооооооооооооооооооооооооо
  какая прелесть!!!!!! 

[ange]

Мона, и прелесть (скромно так) и нямка 

[Талула]

Так поступают со слоеной выпечкой. Она сама по себе жирная и не должна прилипать к противню, ну а я ддля гарантии маргарином, самую малость, буквально гомеопатическую смазку даю.. на противень. Потом холодную воду.
А выставлять на холод на 20 минут - это чтобы тесто не сжималось при выпекании и для пышности коржей. Хотя оно у меня сжалось немного, когда пекла. Но поднялись коржи классно, пышненькие.

 , вот этот торт я пекла на НГ, ты спрашивала.
 

поняла (про противень )
в ближайшее время опробую )))) спасибо !!!

[Логви]

bagira, там такие граммы, что я чешу репу )))) Спасибо за рецепт! Буду ждать домашний проверенный, чтобы на скрытых в рецепте минах не было больше подорвавшихся

      ой, дорогая, нашла свою терадь, а там 2 разных рецепта Киевского, и не помню, по какому пекла...лет прошло ох как много...     Перепишу оба....один тоже с граммами, а у меня кухонных весов никогда не было, так что вряд ли это тот...(.но могла и по таблицам, сколько граммов разных продуктов вмещает ложка, стакан.)...Тесто:145г ядер орехов, 235 г сахарной пудры,200 г муки,1гванилина, белки 8 яиц.(очень тщательно отделить от желтка)Белки взбивать в пышную пену, понемногу добавлять, продолжая взбивать,сахарную пудру, измельченные ядра орехов,муку, ванилин. Делят на 3 части, выпекают 3 коржа по полтора часа на выстланом пергаментной бумагой противне или форме.. Крем: 2 желтка, 55гсахара,30гводы,200гмасла сливочного,200г сгущенки,какао=10 г, коньяк10г или ванильная пудра2г. Сахар, воду и желтки проваривают при 90 -95градусов, добавляют сгущенку и коньяк,охлаждают, взбивают с маслом.Коржи мажут белым кремом, а поверхность торта-коричневым, с какао.

[Логви]

№ 2.....белки 10 яиц тщательно отделить от желтков, дать постоять сутки при комнатной температуре., взбивать минут 20, чтобы масса увеличилась в 4-5 раз, а затем  осторожно добавлять жаренные измельченные кешью.(стакан),смешанные с  сахаром (стакан) и 3 ст. ложками муки с ванилином.Перемешать, и сразу, не давая осесть,разложить на закрытых пергаментной бумагой противнях. Должно получиться 2 лепешки по 6-7- мм толщиной.Выпекать на медленном огне при 120 град.2-2,5 часа.   Остудить, снять бумагу.Смазать сливочным кремом:две трети стакана сахара,150 г масла,желток,ст.ложка коньяка,полстакана молока.    Молоко, сахар,желток ,помешивая, нагреть до кипения.,процедить, охладить.Взбивая, добавлять в  размягченное масло  и коньяк.Взбивать, пока объем не увеличится втрое.Смазать лепешки.    Сверху украсить шоколадным кремом(2-3 мм):треть стак. сахара, 70 г масла,желток,треть стак молока,2 ст ложки какао,2 ст ложки коньяка, ванилин.(Расход продуктов на 1 кг торт.)

[Логви]

Возни с этим Киевским много....Но в СССР нас особо тортами не баловали, продавались , в основном, бисквитно-кремовые...Приходилось печь...."Птичьего молока" у  меня аж 4 рецепта....есть и с манкой, и с желатином...Вот сравнила все рецепты Киевского....У Багиры 45 г муки, а в моем первом рецепте аж 200....попробуй введи во взбитые белки, чтоб не осели....    

[Логви]

еще, помню, любили за простоту приготовления и вкус зефирный тортик, но рецепт утерян, не нашла.   Покупали пачку готовых вафель для торта, и делали крем:растирали масло с размятым вилкой зефиром,(пропорции забыла, но зефирин, помнится, немало уходило, штук 9  на пачку масла..) а потом добавляли орехи. Достаточно вкусный торт получался, некоторым нравился больше Киевского...   Только он должен постоять, пропитаться.    А верх-у кого какая фантазия...кто шоколадку тер , кто глазурью заливал шоколадной .

[Техас115]

офигенный торт! я такое не сумею..... 

[germania]

Возни с этим Киевским много....Но в СССР нас особо тортами не баловали, продавались , в основном, бисквитно-кремовые...Приходилось печь...."Птичьего молока" у  меня аж 4 рецепта....есть и с манкой, и с желатином...Вот сравнила все рецепты Киевского....У Багиры 45 г муки, а в моем первом рецепте аж 200....попробуй введи во взбитые белки, чтоб не осели....    

Как сама приготовишь....никто так не сделает....

[Логви]

    Олечка, ты любитель готовить, а я никогда  не увлекалась этим процессом...Еще для детей что-то изобретала, чтоб порадовать, а сейчас вообще выискиваю, что попроще..   Скорей с кухни сбежать к компу...

[ange]

Логви, спасибо огромное за рецепты, я попробую торт №2 испечь, нужно только кешью купить.
Удивлю своих 
  

Как сама приготовишь....никто так не сделает....

О чем и речь! Уверена 100% 

Техас115, проще рецепта этого Наполеона не бывает