Научите пожалуйста

[Черная Каракатица]

обычно беру голени, если найду - плюс еще крылья (тоже клейкость потрясная!). Ну и для "чтобы поесть" - куриного мяса от пуза   

А на вкус как получается? Не слишком куриный?

[Ламбамбина]

А на вкус как получается? Не слишком куриный?

Не-а! Вкусный холодец, как и обычный!  Только жира сверху меньше снимаешь перед тем, как подать 

[Черная Каракатица]

Вкусный холодец, как и обычный!  

Надо попробовать с индейкой, курицу не хочу

[Добробабушка]

Я пришла к этому рецепту за несколько лет    Раньше варила как все - свиные ножки с копытцами, хвосты и т.д. Получалось вкусно конечно, но ооооочень жирно  Потом постепенно стала заменять жирное мясо на нежирное. Индейка в этом плане - просто находка!    Она вроде бы нежирная и диетическая, но при этом у нее потрясная клейкость!  Я обычно беру голени, если найду - плюс еще крылья (тоже клейкость потрясная!). Ну и для "чтобы поесть" - куриного мяса от пуза    В результате - холодец такой же, как у всех, застывает прекрасно без всякого желатина, и при этом - калорийность в два раза меньше 

  :lasso3:я раньше говядину  ( рульку  и хвосты но их не всегда купишь )  и курицу клала  (голени )  а потом решила попробовать  добавить  индейку т.к. ножки свиные не шли у нас из за мутноватого жирного бульона ...а выбрасывать  потом шкурку  если то мяса мало  ...теперь всё идеально 

[Ламбамбина]

Надо попробовать с индейкой, курицу не хочу

Попробуйте обязательно!    Индейка вообще - супермясо  Если потушить ее с овощами, например, и подать мужику, смело соврав, что это свинина - прокатит на ура!  Мясо вроде бы и диетическое, там жира ноль, но при правильном приготовлении легко сойдет и за свинину, и за говядину, и за телятину (проверено личным опытом  ) И холодец из нее очень вкусный! 

[Влада]

Беру свиные ножки,кусок мяса свинины с не маленькой костью,кусок говядины тоже на кости,бедро или крылышки индейки и куриные окорочка.Вымачиваю ночь,периодически меняя воду.Холодец не будет мутным,если хорошо вымочено и промыто мясо несколько раз.Заливаю водой и ставлю варить ,добавив целую луковицу и морковь(очищенные конечно)и перец горошком.Где-то в середине варки солю немного. Варю 5 часов.Через дуршлаг сливаю.Мясо перебираю и мелко режу.Затем  мясо смешиваю с бульоном и варю еще минут 20,что бы мясо лучше пропиталось бульоном.Если необходимо добавляю соль и немного вегетты. В подготовленные лотки  давлю чеснок и наливаю бульон с мясом.Когда застынет- вкуснятина....Делаю только на новый год.Мои все и гости обожают мой холодец.Желатин не добавляю никогда!!!!

[Добробабушка]

А на вкус как получается? Не слишком куриный?

там же ещё и говядина а она сильная и перекрывает вкус и куры и индейки    только нежнее получается основа на вкус а бульон крепкий и прозрачный 

[Ламбамбина]

  :lasso3:я раньше говядину  ( рульку  и хвосты но их не всегда купишь )  и курицу клала  (голени )  а потом решила попробовать  добавить  индейку т.к. ножки свиные не шли у нас из за мутноватого жирного бульона ...а выбрасывать  потом шкурку  если то мяса мало  ...теперь всё идеально 

Да-да, точно, от свинины бульон мутный и жирный  А от говядины темный  Индюшачий - лучший! 

[подруга]

раньше делала по правилам. сейчас обленилась. делаю быстро. для моих главное-чтобы не жирно было. покупаю вообще только мякоть мяса говядины с ноги.у нас продаётся уже снятое с кости. варю часа 2 максимум. добавляю специи.по настроению. потом бульон сливаю и добавляю в него желатин. как на пакетике написано. иногда его надо замачивать. иногда не надо. чуть меньше добавляю .чем на пакетике сказано.потом порубленное мелко мяско заливаю этим бульоном.. я на работу носила. мужики уминали. даром .что не очень правильный холодец. но нежирный.не мутный.ароматный.

[krona]

Да-да, точно, от свинины бульон мутный и жирный  А от говядины темный  Индюшачий - лучший! 

Вот буду варить, прям обязательно сфоткаю и покажу, что не бывает бульон со свиными ножками мутный, если варить на очень малом огне, чтоб вообще не булькало! Абсолютно прозрачное желе получается. Я сама не люблю мутный и бабушка научила вот так. А вообще вариантов много, хочу, например, попробовать с голенью индюшки по рецептам девочек, думаю, что очень вкусно будет.

[Ламбамбина]

Вот буду варить, прям обязательно сфоткаю и покажу, что не бывает бульон со свиными ножками мутный, если варить на очень малом огне, чтоб вообще не булькало! Абсолютно прозрачное желе получается. Я сама не люблю мутный и бабушка научила вот так. А вообще вариантов много, хочу, например, попробовать с голенью индюшки по рецептам девочек, думаю, что очень вкусно будет.

krona, я вам верю    Но отошла от свинины давно и всерьез и очень рада этому. Для меня теперь холодец только из индейки и курицы  По вкусу то же самое, но когда осознаешь, что калорий в два раза меньше и нет холестерина - ну это не может не радовать, правда? 

[Анна84]

В холодце  люблю только желе. Много мяса-ну. И ещё шкурки от кожи всякой , дрожалки короче...
Разный люблю, лишь бы застывший хорошо. Для моих суставов вкусняшка и лечение!

[Ламбамбина]

В холодце  люблю только желе. Много мяса-ну. И ещё шкурки от кожи всякой , дрожлки короче...
Разный люблю, лишь бы застывший хорошо. Для моих суставов вкусняшка и лечение!

Анна84, у меня подруга для суставов пьет желатин каждое утро натощак. Бегает, прыгает и сгибается во все стороны, как девочка  При том, что старше меня на 13 лет

[krona]

krona, я вам верю    Но отошла от свинины давно и всерьез и очень рада этому. Для меня теперь холодец только из индейки и курицы  По вкусу то же самое, но когда осознаешь, что калорий в два раза меньше и нет холестерина - ну это не может не радовать, правда? 

Нет, с этим то я абсолютно согласна, поэтому и хочу попробовать из индейки, калории нам ни к чему, хоть и варю пару раз в год. Индейку очень люблю. Я когда то давала рецепт индейки с овощами, простейший рецепт, но не оторвать от тарелки. Поэтому она у нас любимка, вот только не думала, что и холодец из неё можно... Спасибо!

[Анна84]

Анна84, у меня подруга для суставов пьет желатин каждое утро натощак. Бегает, прыгает и сгибается во все стороны, как девочка  При том, что старше меня на 13 лет

quote]

Спасибо за совет!