колдуны

[бегемот05]

16

источник интернет
Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г
Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука
Сыр (твердый) — 100 г
Масло растительное — 50 г
Соль
Перец
Приготовление:
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

[ЛилияЧ]

 Спасибо, Наташа Не делала, но надо попробовать Вроде это белорусское блюдо?

[Татьяна]

 

[бегемот05]

ЛилияЧ, да белорусское блюдо) кушала у друзей - вкусно !)))

[Ириша 2]

Спасибо, Наташа Не делала, но надо попробовать Вроде это белорусское блюдо?

В белорусских колдунах картошка не отваривается,а натирается на мелкой терке и жидкость отжимается, да и сухари не используются...

[Светик-Семицветик]

 

[голубоглаЗАЯ]

Спасибо Наташа.обязательно сделаю!

[мишаня]

бегемот05,  спасибо!

[бегемот05]

Ириша 2, а потом в нее яйцо добавляется? расскажите если не трудно 

[бегемот05]

мишаня, голубоглаЗАЯ, Светик-Семицветик, 

[ЛилияЧ]

Ириша 2, а потом в нее яйцо добавляется? расскажите если не трудно 

Поддерживаю

[Ириша 2]

Берется картошка,натирается на мелкой терке,потом через несколько слоев марли жидкость отцеживается( но без фанатизма,влага должна чувствоваться,масса не должна рассыпаться), но не выливается,а на некоторое время  просто отодвигается в сторону. Крахмал содержащийся в жидкости осядет на дно. Жидкость слить,а осевший крахмал добавить в картофельную массу. посолить приправить любимыми приправами.Яйцо не нужно,массу вяжет крахмал. Берем  в ладонь картофельную массу,распределяем по ладони в лепешку,в центр кладем фарш,заворачиваем пирожком. Далее вариантов приготовления два: либо варим в подсоленной воде,как пельмени,либо обжариваем с двух сторон на сковороде до корочки,а потом доводим до готовности в духовке. Приятного аппетита... ( мне больше нравится второй вариант)
P.S. Блендером желательно не пользоваться,а то консистенция будет уж очень гомогенная( можно,только если есть насадка для драников)

[бегемот05]

Ириша 2, спасибо Вам большое 

[Лискаглюк]

уношу в закладочки и пошла к холодильнику....

[olgyn!]

Очень понравился рецепт. Надо сделать. Спасибо!