Деревенские или фабричные яйца. Какие лучше и как отличить

[серебро]

7

Какими должны быть натуральные яички, как купить деревенские яйца и как отличить их от псевдонатуральных яиц. На первый взгляд вопрос сложный, однако на самом деле всё достаточно просто, если понять несколько ключевых моментов.
Деревенскому жителю не обмануться в выборе достаточно просто, для него все ясно как белый день, а вот городскому жителю, который курочек видел несколько раз в жизни, нужно уяснить несколько моментов, так сказать, понять суть вопроса, и тогда купить домашнее яйцо будет лишь делом техники.

Давайте уясним несколько ключевых моментов:

Деревенские (читай – «натуральные», «правильные», «вкусные») яйца не продаются в торговых сетях. Это связано с тем, что магазины предпочитают сотрудничать с крупными производителями с постоянными объемами и стабильным качеством. Разумеется, слово «качество» в данном случае используется скорее в переносном смысле. Крестьянское подворье не может предложить больших объемов и одинаковых калибров яичек. Деревенское яйцо – продукт сезонный, курочки сносно несутся исключительно в теплое время года, зимой для нормальной «носкости» курицу нужно кормить специальными кормами, что негативно скажется на качестве продукта. Понятно, что ни один нормальный глава подворья делать этого не будет, т.к. первостепенные потребители своей же продукции – собственные дети, а травить собственных детей даже последний негодяй не станет.
Как сказано выше, деревенские яйца всегда разные.

Это стандартный лоток, в нем 30 яичек.

 Заметили, что все они отличаются друг от друга? Причины очевидны: курочки несут их «вольно», т.е. они не сидят в клетках и не получают специально подготовленные зоотехниками смеси кормов. Курица может снести одно яйцо на сеновале, другое в углу амбара, третье у себя в сарае, четвертое в траве.  Яйцо может быть со сколом от камушка, может быть испачкано пометом. Одна курица несет красные яйца, другая – белые. Молодки несут маленькие яички, взрослые курицы – привычного покупателю размера. Ниже будет несколько фотографий яиц из лотка, все яйца разные, как и курочки, которые их снесли.

Настоящие деревенские яйца почти всегда оплодотворенные. Это, конечно, потому, что с курочками живет петух. И вовсе не стоит этого бояться, т.к. только такие яйца можно без опасений для своего здоровья употреблять в пищу. Только оплодотворенное яйцо имеет правильный гормональный фон и не влияет пагубным образом на здоровье человека.

Магазинные яйца не оплодотворены, их несут киборги, которые сидят в клетках, которых однообразно кормят, к которым не допускают петуха. Проверить, оплодотворено ли яйцо, без инкубатора невозможно. Стоит лишь уяснить, что нельзя покупать яйца в хозяйстве, где нет петуха.

Ясно, что у яиц из деревни нет штампа – сельсовет и местная вет.станция не требует штамповать яйца, так никто не поступает, смысла в этом нет.

Не стоит ориентироваться на цвет желтка. Запомните, что темно-оранжевый цвет желтка у домашних яичек – это миф. Конечно, желток у домашних яичек темнее, но не всегда, его цвет варьируется от сезона, зимой желтки светлее, чем летом. Недавно я узнал, что при массовом производстве птицефабрики научились «подкрашивать» желтки в яичках от куриц-киборгов, добавляя в корма специальные элементы. Так что цвет на сегодняшний день – не показатель.

В среднем в сезон (в теплое время года) несушка за месяц несёт 20-25 яиц. Ели в подворье, где вы собрались купить яички, живет, например, 10 курочек, а фермер предлагает к продаже  неограниченное количество яиц всем подряд и в любое время года – перед вами наверняка мошенник, который держит куриц «напоказ», а для продажи яйца берет на ближайшей птицефабрике. К сожалению, мне известны такие примеры.

На ощупь скорлупа у деревенских яичек более шершавая, чем почти «полированная» гладкая скорлупа магазинных.

Запах. Ну это, пожалуй, самое главное отличие! Аромат домашних яичек насыщенный, чего не скажешь о магазинных яйцах, лишенных запаха воли и здоровья… Извините, заговорился. Но все-таки примите к сведению: домашние яйца пахнут в тысячу раз приятнее, нежели магазинные.

Вкус. Об этом не напишешь, кто пробовал – поймет. Стоит ли говорить, что домашние, деревенские яйца (как и блюда из них) гораздо вкуснее магазинных…

Итак, запомним: домашние  деревенские яйца вкусные и ароматные, никогда не одинаковые в лотке. Они более шершавые на ощупь. Они всегда дороже магазинных. Их всегда сложнее купить. Но и удовольствия от них всегда на порядок больше. И самое главное – нужно знать продавца, ведь если самостоятельно определить происхождение яиц не получается, остается только полагаться на его репутацию.

[Kot_Baun]

Не статья, а бред бредовый... опубликована на сайте, который занимается всякого рода фейковыми вбросами для развода народа...

А также околоподобных ему... Ну, посудите сами... бабка на своем подворье содержит 20 кур-несушек и пару петухов... Она в жизни никогда не будет проводить профилактическую вакцинацию куриной стае, не предъявит вам сертификаты соответствия на корма, которым откармливает птиц, не будет вызывать ветеринара для проверки здоровья содержимого курятника и не предоставит покупателю ветеринарного документа о соответствии продукции своей "птицефермы" всем необходимым санитарным, ветеринарным и прочим нормам, стоящим на страже здоровья человека... Дальше распространяться не буду - решает каждый за себя: покупать ли продукцию птицефабрик или "с шершавой скорлупой" с неизвестного подворья, с неизвестной санитарно-ветеринарной защитой, по завышенной цене, но, якобы, самые вкусные и полезные яйца...

[МарВаТи]

А я согласна,сама покупаю только домашние уже несколько лет у одного хозяина.Могу сказать одно,мой муж любит пить каждый день сырое яйцо,и пока всё нормально.

[степановна]

Бесспорно-домашнее яйцо на порядок выше магазинного и по "вкусности-полезности", и по качеству. Так можно договориться, что и говядина-свинина лучше из комплексов, чем домашняя. Однозначно, все домашнее лучше и полезней.

[кнопка]

В советское время при полном достатке яиц (помню, как пропадали все продукты, но яйца еще были в продаже) абсолютно чистых яиц не было, хоть одно в десятке было со следами помета. Значит, производились они более естественным путем? Они и вкуснее были...

[milori]

Не статья, а бред бредовый... опубликована на сайте, который занимается всякого рода фейковыми вбросами для развода народа...

А также околоподобных ему... Ну, посудите сами... бабка на своем подворье содержит 20 кур-несушек и пару петухов... Она в жизни никогда не будет проводить профилактическую вакцинацию куриной стае, не предъявит вам сертификаты соответствия на корма, которым откармливает птиц, не будет вызывать ветеринара для проверки здоровья содержимого курятника и не предоставит покупателю ветеринарного документа о соответствии продукции своей "птицефермы" всем необходимым санитарным, ветеринарным и прочим нормам, стоящим на страже здоровья человека... Дальше распространяться не буду - решает каждый за себя: покупать ли продукцию птицефабрик или "с шершавой скорлупой" с неизвестного подворья, с неизвестной санитарно-ветеринарной защитой, по завышенной цене, но, якобы, самые вкусные и полезные яйца...

Баюн привет!!! давно не видела...я - за домашние яйца...самый большой риск от домашних яиц - это сальмонелла, тут ты в чем-то прав, на крупных птицефабриках проводится спецобработка яиц, что, в прочем, не всегда спасает...но тут сам принимай меры профилактические, не важно домашние яйца или магазинные...а если брать миниеральный и прочие витаминные составы желтка-белка, то домашние яйца круче!!!

[Ларисаааааааааа]

А вот и не правда, что куры зимой не несутся)) Заявляю с полной ответственностью, мои куры несутся лучше чем летом, вчера собрали 17 яиц от 19 несушек, сегодня пока 10, но еще не вечер)) 

[серебро]

на лето брат обязательно берёт с десяток кур несушек с петушком... яйца намного вкуснее магазинных ...

[серебро]

А вот и не правда, что куры зимой не несутся)) Заявляю с полной ответственностью, мои куры несутся лучше чем летом, вчера собрали 17 яиц от 19 несушек, сегодня пока 10, но еще не вечер)) 

Лорик  поздравляю...хороший уход значит 

[veta76]

А вот и не правда, что куры зимой не несутся)) Заявляю с полной ответственностью, мои куры несутся лучше чем летом, вчера собрали 17 яиц от 19 несушек, сегодня пока 10, но еще не вечер)) 

Насколько я знаю, им главное свет и тепло. Так?

[Ларисаааааааааа]

Насколько я знаю, им главное свет и тепло. Так?

а еще теплое питье и теплый корм) мы кормим запаренной дробленкой из пшеницы, ячменя и кукурузы)
Никогда не думала, что стану колхозницей и буду разбираться в кормах для сельхозживотных)) но мне это безумно нравится)) по утрам захожу в курятник и прошу у своих "девочек" яйца для омлета)) 

[Kot_Baun]

Баюн привет!!! давно не видела...я - за домашние яйца...самый большой риск от домашних яиц - это сальмонелла, тут ты в чем-то прав, на крупных птицефабриках проводится спецобработка яиц, что, в прочем, не всегда спасает...но тут сам принимай меры профилактические, не важно домашние яйца или магазинные...а если брать миниеральный и прочие витаминные составы желтка-белка, то домашние яйца круче!!!

Приветствую!
Тоже говорю, исходя из личного опыта... я жил с родителями, хоть и в областном центре (Кировоград, Украина), но на окраине города в частном домовладении... Всегда держали кур-петухов, кроликов, поросят... тогда я в "домашних яйцах" был уверен, так как знал чем кормят, раз в год проводилась проверка работниками ветстанции, корма покупались проверенные и прочие меры предосторожности и безопасности, и эта стая постоянно находилась в вольере с курятником для ночлега... Ни в каком навозе куры не рылись и ничего оттуда не выклевывали, как это часто происходит в деревнях при свободном содержании кур, и кто знает, чем могут быть больны другие животные... Переехав в Приморье еще в советские времена я еще иногда покупал "домашние яйца", поскольку на рынок они могли попасть только через ветлабораторию, где сотрудники знали и вели учет всех частников, которые занимались сбытом яиц и птиц в живом или убойном виде... Домовладения посещались специалистами, проводились все необходимые профилактические мероприятия и пр. и др. Сейчас эта система разрушена, чего нельзя сказать о странах дальнего зарубежья, да и там в фермерских хозяйствах (хотя они как уменьшенные копии крупных птицефабрик) жесточайше соблюдаются и строжайше контролируются все меры безопасности... Вот исходя из этого я предпочитаю покупать продукцию птицефабрик, на яйцах ставится клеймо с датой, а у частников этого нет, и кто его знает сколько по времени бабуля собирала товарную партию яиц, чтобы выйти с ними на рынок... Даже овоскопов нет, хотя в советские времена в каждом магазине и на рынках имелся этот незамысловатый аппарат для проверки свежести яиц...  

[milori]

Приветствую!
Тоже говорю, исходя из личного опыта... я жил с родителями, хоть и в областном центре (Кировоград, Украина), но на окраине города в частном домовладении... Всегда держали кур-петухов, кроликов, поросят... тогда я в "домашних яйцах" был уверен, так как знал чем кормят, раз в год проводилась проверка работниками ветстанции, корма покупались проверенные и прочие меры предосторожности и безопасности, и эта стая постоянно находилась в вольере с курятником для ночлега... Ни в каком навозе куры не рылись и ничего оттуда не выклевывали, как это часто происходит в деревнях при свободном содержании кур, и кто знает, чем могут быть больны другие животные... Переехав в Приморье еще в советские времена я еще иногда покупал "домашние яйца", поскольку на рынок они могли попасть только через ветлабораторию, где сотрудники знали и вели учет всех частников, которые занимались сбытом яиц и птиц в живом или убойном виде... Домовладения посещались специалистами, проводились все необходимые профилактические мероприятия и пр. и др. Сейчас эта система разрушена, чего нельзя сказать о странах дальнего зарубежья, да и там в фермерских хозяйствах (хотя они как уменьшенные копии крупных птицефабрик) жесточайше соблюдаются и строжайше контролируются все меры безопасности... Вот исходя из этого я предпочитаю покупать продукцию птицефабрик, на яйцах ставится клеймо с датой, а у частников этого нет, и кто его знает сколько по времени бабуля собирала товарную партию яиц, чтобы выйти с ними на рынок... Даже овоскопов нет, хотя в советские времена в каждом магазине и на рынках имелся этот незамысловатый аппарат для проверки свежести яиц...  

это-то да...но если у тебя свои куры, то риски снижаются, у нас свекры своих завели, чисто для экологически чистой продукции, даже комбикормом не кормят, только зерном, травой, овощами, миксы с углем, картошкой и мелкой рыбешкой (вот не думала, что куры такие плотоядные) плюс в профилактических целях иногда витамины покупные...но на продажу редко что получается, соседи такую же стаю кормят комбикормами, так там яйценоскость лучше...