Гибрид "Оливье" и "шубы", или как убить двух зайцев!

[Независимый]

9

Салат «Оливье» с селедкой:

  Такой сытный, привычный и вкусный салат, как оливье, можно изменить до неузнаваемости. Просто поменяйте мясо на селёдку. Соленая сельдь – один из тех ингредиентов, которые при любых соседствах оставляют свой яркий вкус неизменным. Мы привыкли, что если в салате есть селедка, значит это «шуба». Да, сочетание сладкой свеклы и соленой сельди очень удачно. Однако эксперименты зовут и фантазия требует действий.
 
 Ингредиенты салата:
Соленая сельдь – 1 хвост
Отварная морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Куриные яйца – 3-4 шт.
Отварной картофель – 3 шт.
Горошек – 100 гр.
Сметана или майонез – 3 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления:
1) Салат «Оливье с сельдью» готовим практически так же, как и классическое оливье. Для начала отварите овощи. Картофель для салатов варят неочищенным, то есть в мундире. Помытые клубни кладите в подсоленную воду и варите на среднем огне 30 минут. Если сразу после варки картофель опустить в холодную воду, то кожура с него снимется легким движением руки. Позже, когда клубни остынут, порубите их на мелкие кубики.

2) Морковь тоже нужно отварить. Помойте её и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Охладите, очистите и измельчите.

3) Яйца положите в холодную воду, добавьте соли и поставьте на огонь. Через 10 минут после того, как яйца закипят, их можно опускать в холодную воду. Охлажденные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите.

4) Головку репчатого лука среднего размера очистите и мелко порубите. Залейте лук кипятком на 5 минут. Это позволит избавиться от его резкого вкуса.

5) Самое сложное в этом салате – это очистить селедку. Для начала нужно отделить рыбью голову, выпотрошить тушку. Чистить сельдь нужно тщательно, убирать всё то, что не нужно. Делают это при помощи ножа. После того, как вы вычистили сельдь, снимите шкурку. Обычно это делается очень легко – просто подцепите её с краю. Осталось только удалить кости и плавники. Готовое филе порубите на мелкие кубики.

6) Не забудьте про зеленый горошек.

7) Положите все ингредиенты в большую чашу.

8) Теперь приготовьте соус для оливье. Можно к нескольким ложкам сметаны или майонеза добавить соль, черный молотый перец и другие ваши любимые приправы.

9) Добавьте соус к салату и хорошо перемешайте.

Осталось выложить оливье в салатницу и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник: ссылка

[kotavasi]

Я в этот раз ни оливье, ни шубу готовить не буду. Но рецептик интересный, надо числа 3его попробовать. 

[НЕЯ]

 
интересненько, попробую.