Помогите,пожалуйста, с проверенным рецептом приготовления скумбрии.

[Лео]

Скумбрия соленая, очень вкусная. Рецепт опробован лично, так что попробуйте. Ингредиенты:

Скумбрия -2шт. по 350г
Вода — 1 литр
Горчичный порошок — 1 ложка
Сахар — 3 ложки
Соль — 5 ложек
Перец горошек -10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.



Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Мой рецепт?

[Ласточки прилетели]

Скумбрия,очень запапашистая,если её готовить,а вот если снять кожу,порезать и присолить(просто руками с небольшим количеством соли пройтись,не посыпать),то она вкусней селёдки,однозначно.А если гостей не ждёте,то можно пожарить,без всего,масло чуть-чуть полейте,у неё корочка хрустящая образуется.А по пирогам,я лох,не знаю.

[Тамара6]

Соленая скумбрия -это нечто,люблю больше селедки

[ruslana]

Выпотрошила. Помыла. Выдавила сок 2 апельсинов. Кожицу вдоль немного надрезала. В контейнер слила сок апельсинов соевый соус жменьку сахара чуть перчика. Положила скумбрию целиком. Дала в тепле пару часов помариноваться. Потом каждую в фольгу упаковала. В духовку на 160 на часик. Нямка

[Ленуша]

Роза4, А ложки соли и сахара столовые или чайные?Чего то не врублюсь

А от веса зависит. Вообще рыба лишнего не возьмет.  Всыпьте поровну соли и сахара, перчику на любителя - и пусть поживает так до завтра.

[Paragon]

В рецептах здесь точно скумбрия есть, можно поискать...

Могу предложить простейший рецепт.
Рыбу выпотрошить, голову долой, кожу можно снять, можно оставить. Нарезать кусочками. Выложить на дно кастрюли. Посолить, поперчить, полить лимонным соком (от половины лимона), плюс положить 2-3 лавровых листика. Можно присыпать специями на свой вкус или из готовых смесей для рыбы.
На полкило рыбы взять по 2 луковицы и моркови. Лучше крупные, можно и средние. Лук нашинковать кубиком, морковь в тёрку. Смешать, чуть посолить. Покрыть этой шубой рыбу, чуть утрамбовать и залить водой почти вровень с верхом луково-морковной шубы.
На небольшом огне довести до кипения и на слабом (едва кипит) оставить тушиться под закрытой крышкой 20-25 минут.
Подавать с любым гарниром, можно кушать и без него.