Дрожжевое тесто для жареных пирожков

[КуБиК _ РуБиК]

9

Дрожжевое тесто для жареных пирожков


Дрожжевое тесто для жареных пирожков готовится безопарным способом.

Продукты
мука    3.5   стакана
масло сливочное    50   г
молоко    1.25   стакана
яйца    1   шт.
дрожжи    30   г
соль    0.5   ч. ложки

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой (около 30°С) воды или молока (можно добавить 1 ч. л. сахара). В молоке растворить соль, добавить яйцо, просеянную муку, соединить с дрожжами и замесить однородное тесто без комков (замешивать 5—8 минут). Тесто для жареных пирожков должно быть не очень крутым. В конце замеса (за 2-3 минуты) добавить растопленное масло. Все продукты должны быть комнатной температуры или чуть теплее, но не горячими и не холодными.

Посуду с тестом накрыть салфеткой и оставить для брожения в теплом месте на 2-3 часа. Тесто не должно перестаиваться, не нужно оставлять его на ночь. В момент максимального подъема теста, примерно через 1 час, произвести обминку (если мука с хорошей клейковиной, тесто обминать 2-3 раза).

Готовое тесто выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Отрезать кусок теста, скатать его в длинный жгут (толщиной 3—4 см) и разрезать на равные части. Из кусочков теста скатать на столе шарики и дать расстояться 3—5 минут. Раскатать шарики в лепешки толщиной 5-7 мм. На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края так, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Пирожкам перед жаркой дать расстояться еще 20 минут.

Из такого теста можно приготовить жареные пирожки с любой начинкой.

Жареные пирожки на дрожжевом тесте с водкой

Ингредиенты
300 мл воды
1 столовая ложка дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайных ложки соли
четверть стакана (примерно)растительное масло
1-2 чайные ложки водки или рома
Мука-в/с

Как приготовить

В теплой воде растворить сухие дрожжи, добавить сахар, оставить на 5-10 минут, чтоб дрожжи стали активными. Далее, постепенно добавляем муку, только не пересыпьте, тесто должно быть мягким, не крутым, добавить соль, водку и растительное масло. Хорошенько вымесить и поставить на расстойку, примерно на час, накрыв полотенцем. Затем, снова хорошенько обмять и разделить тесто на маленькие шарики, оставить их на 5 минут под полотенцем. Затем, я даже не раскатывала на столе, а просто растягивала тесто руками в лепешечку, до того тесто податливое и эластичное. Кладем начинку и формируем пирожки. Оставляем наши пирожки на посыпанном мукой столи или подносе на расстойку минут на 20, затем жарим в разогретом растительном масле на тихом огне, иначе пирожки будут гореть и не успеют прожарится хорошо.
Приятного аппетита!

Из сети

[Чаплин]

КуБиК - РуБиК, спасибо большое!
Вот с водкой ну очень понравилось, надо завтра приготовить тесто. Еще раз спасибо.

[Амиша]

КуБиК _ РуБиК, вот можете теплые темы найти.  Плюсую однозначно 

[МарфаВасильнаЯ]

Не умею делать тесто для пирожков  но снова буду пытаться  спасибо 

[Tatyana25]

 КуБиК _ РуБиК,   
По первому рецепту не рискнула бы. Мало жидкости на такое количество муки. Будет клеклое и жесткое тесто. А дрожжи скорее всего живые, не сухие. Потому что для сухих слишко много.
По второму рецепту не знаю.

[КуБиК _ РуБиК]

КуБиК - РуБиК, спасибо большое!   

КуБиК _ РуБиК, вот можете теплые темы найти. 

спасибо!

[Чаплин]

Говорят, что тесто на водке очень вкусное. Я сейчас на работе спросила и сказали, что держатся мягкими несколько дней. Еще раз спасибо за рецепт.

[Нола]

КуБиК _ РуБиК,   
По первому рецепту не рискнула бы. Мало жидкости на такое количество муки. Будет клеклое и жесткое тесто. А дрожжи скорее всего живые, не сухие. Потому что для сухих слишко много.
По второму рецепту не знаю.

И в первом рецепте нет сахара. А я в тесто для жареных пирожков масло не кладу,уж очень жирно будет.

[Tatyana25]

И в первом рецепте нет сахара. А я в тесто для жареных пирожков масло не кладу,уж очень жирно будет.

Я тоже масло не кладу. Но я и сахар не кладу. И так здорово поднимается. И мягкими пирожки остаются много дней

[Нафаня]

Не умею делать тесто для пирожков  но снова буду пытаться  спасибо 

А я хоть и умею, но последнее время покупаю в Ленте тесто (в отделе с  пирогами), которое они там сами делают - оно всегда свежее, не замороженное, а жареные пирожки из него получаются ничуть не хуже, чем из домашнего теста,  и возиться с тестом не нужно.