Бигос по-польски.

[ФиФа]

11

Бигос по-польски.



Вот в таком исполнении солянку я не делала ещё, но вот увидела рецепт и теперь хочу приготовить. Делюсь рецептом.
Это одно из самых известных польско-белорусских блюд. Даже в советских столовых такое блюдо было часто в меню (но, конечно, без использования вина). Часто туда добавляют сосиски, колбасу и пр. колбасные изделия, и даже грибы. Похожие блюда есть в немецкой кухне. В русской кухне это разнообразные селянки (солянки). Здесь есть где разгуляться фантазии. Как нет единого рецепта борща, так и нет единого рецепта для бигоса. Но данный рецепт можно взять за основу.


Ингредиенты для бигоса по-польски :

филе свинины – 200 грамм
филе говядины – 250 грамм
грудинка – 100 грамм
белокочанная капуста – 500 грамм
квашеная капуста – 500 грамм
подсолнечное масло – 3 столовые ложки
репчатый лук - 1 головка
помидоры – 3 штуки
яблоки – 2 штуки
сахар - 1 чайная ложка
черный перец - 5-6 горошин
сухое красное вино – пол стакана
лавровый лист по вкусу
зелень укропа по вкусу
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления бигоса по-польски :

1. Потушите на сковороде квашеную капусту под крышкой в течении 30-40 минут, добавляя в неё немного воды.
2. Затем почистите лук и мелко его нарежьте.
3. Помойте яблоки, разрежьте их пополам и уберите сердцевину. Потом нарежьте яблоки крупными кубиками.
4. Выложите яблоки и лук в сотейник и обжарьте их на подсолнечном масле. Далее добавьте к ним мелко нарезанные помидоры.
5. Очистите свежую капусту от старых листьев, помойте её и обсушите. Затем капусту нашинкуйте, посолите, помните руками и выложите в сотейник. Тушите 10-15 минут.
6. Затем положите квашеную капусту и всё перемешайте.
7. Потом вымойте и нарежьте крупными продолговатыми кусочками свинину и говядину . Выложите их в сковороду и обжарьте на слабом огне до готовности.
8. Далее добавьте на сковородку к мясу грудинку, которую нужно нарезать кубиками. Посолите, положите перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешайте.
9. Когда мясо будет готово, выложите его в сотейник к капусте.
10. В красное вино насыпьте сахар, положите перец горошком, перемешайте и влейте в сотейник. Готовьте бигос ещё в течении 20-25 минут. Вкусное необычное блюдо.

Приятного аппетита !

Из инета

[Joya]

Обожаю

[Анна84]

Вкусняшка такая!

[Агатах]

Непонятно для чего вино. Квашенная капуста даст необходимую кислинку. Свинина готовиться в два раза быстрее говядины. Непонятно, как их можно вместе " довести до готовности"? Куда девать яблоки с луком и помидорами тоже не поняла. 

[Tatyana25]

Очень вкусно! Только это бигос по-русски. Настоящий бигос по-польски готовят 2-3 дня. Прерывая процесс и замораживая (охлаждая) блюдо. И в него добавляют копчености , помимо мяса. Несколько раз в жизни заморачивалась. Вкусно очень, но долго. Просто тушеная капуста с мясом тоже  хороша.  Извините , что поумничала немного.)

[Кэрричка]

Грудинка в данном рецепте, наверное, копченая... Я так думаю! 

[Кэрричка]

Tatyana25, тоже такое слышала, потому и не собралась ни разу приготовить.

[Кэрричка]

Девы, гляньте

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[зайка-всезнайка]

Раньше очень часто делала бигус. Обалденное блюдо! Мне еще в нем нравится то, что его можно натушить хоть ведро, а потом порционно заморозить. И по мере надобности доставать пакетик и просто разогревать. Вкус только выигрывает, а какая экономия времени!

[Tatyana25]

Раньше очень часто делала бигус. Обалденное блюдо! Мне еще в нем нравится то, что его можно натушить хоть ведро, а потом порционно заморозить. И по мере надобности доставать пакетик и просто разогревать. Вкус только выигрывает, а какая экономия времени!

Я тоже замораживала. Потому что маленькое количество готовить не выгодно, времени жаль.

[Tatyana25]

Девы, гляньте

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Именно он.)  Только я без сырой свинины делала, а копченую добавляла и много других копчености.  И на жире утиной обжаривала. Вкусно.

[Айка]

Девочки,а грудинка какого мяса? Куриного? Че то я не поняла

[Tatyana25]

Девочки,а грудинка какого мяса? Куриного? Че то я не поняла

Свиная

[Декабринка]

Бигос делается двое суток.Копчености обязательны.и с белым вином,ну так делала моя тетушка,так и я.и грибы были обязательны.для меня это праздничное блюдо)))

[Айка]

Tatyana25, ясно,спасибо