Ферментация совершенно меняет свойства листа, если сравнить просто с сушкой. Да, ферментирую и малину, и смородину, и Иван-чай. Потом всё ссыпаю в одну трехлитровую банку, добавляю шиповник и хватает на зиму. Мы ещё и кофеманы).
Знакомая ферментирует листья пустырника и молодые берёзовые листья. У неё свой график сбора трав:
Березовые листья собирает молодыми. Пустырник собирает всё лето.
А ежевичные листья строго в начале лета.
Я ленива, самой заняться и лень, и времени нет.
А заваренный ферментированный лист берёзы очень вкусный.
BOLGARKA,