Помогите пожалуйста, вернее научите)

[germania]

mellorn, я где-то на колючке давно рецепт ханум выкладывала. Мясо с тыквой. Можно и просто тыкву сырую кубиками 1см и лук полукольцами. Соль,перец,зира. Потом Пласт прямоугольный теста смазываешь растительным маслом.немного не доходя до краёв. Раскладываешь начинку тонким слоем. Сворачиваешь рулет. Сверху защипываещь,края закрываешь. И в мантоварку кольцом укладываешь. После приготовления нарезаешь сегментами. 

:kiss04:Это очень точно  и вкусно   ..недавно делала и добавила немного поджареной с луком на терке прорезанной моркови  получилось суперски....подглядела  такой ханум  у узбечек на базаре ...они  его  еще  поджаркой томатной  поливают   нямммм вкусно....

[Сибирь]

germania, Оленька, в блюдце с растительным маслом мант окунать меня ещё ташкентская свекровь научила. До этого тоже круги смазывала. У меня проблема бывает, что хочется начинки много и тесто тоненькое. Вот тут если перестараюсь, то прорвутся некоторые. Сока много получается и тесто не выдерживает. А так хочется потоньше.

[Сибирь]

подглядела  такой ханум  у узбечек на базаре ...они  его  еще  поджаркой томатной  поливают   нямммм вкусно....

Вот не прижилась у меня классическая томатная поджарка. Делаю сметану с жареным луком( много) и чеснок выдавливаю немного. Да и то. Сейчас такое готовлю когда гости. 

[germania]

germania, Оленька, в блюдце с растительным маслом мант окунать меня ещё ташкентская свекровь научила. До этого тоже круги смазывала. У меня проблема бывает, что хочется начинки много и тесто тоненькое. Вот тут если перестараюсь, то прорвутся некоторые. Сока много получается и тесто не выдерживает. А так хочется потоньше.

Опять таки  увидала на ТВ, что в тесто добавляют пол чайной ложки раст  масла  и оно  становится  эластичнее не рвется  и можно раскатывать очень  тонко....

[Просто Мария]

как много вкусных начинок и интересных, глаза разбегаются,
а я просто фарш накрутила, лук нарезала и тыкву натерла,
для первого раза попробую так)
тесто сделала, завтра буду лепить, прям страшно, не хочется
провалить встречу и опозориться

[Сибирь]

Просто Мария, всё получится. Главное, что с любовью.

[Сибирь]

germania, Оленька, поняла про растительное в тесто. Спасибо. Буду пробовать.

[Krilo]

можно с сырой,можно с запеченной тыквой. Сырую трем на терке,а запеченную просто ложкой очищаем от корки. Добавляем пассированный обязательно в сливочном масле репчатый лук,сахар,перец красный,черный. Мы не солим!!!. Вкус получается сладко-острый. Еще ореховую траву и если ,есть,но не обязательно: измельченный грецкий орех ,слегка обжаренный. Начинка готова!))

Вот-вот, такая вкуснятина...

[Софья Рублик]

Есть на Ютубе повар-Абдулазиз Салават-дает мастер класс по мантам, наберите, не пожалеете!

[Эва]

От яиц конечно станет твёрдое))) Зачем они там???  И почему в воду муку, а не наоборот??? ну а в общем-кто как готовит! У нас, в Узбекистане, готовят так! 

Я даже не знала,что можно делать тесто без яиц.

[Эва]

Просто Мария, всё получится. Главное, что с любовью.
(Изображение удалено из цитаты.)

Сибирь,скажите,а Вы делаете манты вообще без отверстий,как на фото?

[Сибирь]

Есть на Ютубе повар-Абдулазиз Салават-дает мастер класс по мантам, наберите, не пожалеете!

Софья Рублик, Спасибо за ссылку.  Вот на этом видео уйгурские манты. Я знала, что серединку  толще, а края тоньше раскатывают, но чтобы ТАК!!! Волшебство какое-то. И лук мелко (говорит, что от этого много сока), а я всегда тонко полукольцами. Ну и жира там конечно прилично. Конечно будут сочными.

(кликните для показа/скрытия)

[Сибирь]

Эва, Да,закрытыми. Моё фото. Я поняла свою ошибку. Я их делаю большими, с большим количеством начинки, поэтому, если тоньше тесто раскатать, чтобы просвечивало после приготовления, то тесто не выдерживает вес начинки и прорывается. Буду делать меньше. А на видео он лепит их не сундучками, а как кюрзе (Аечка приносила). Но и написано, что уйгурские, а не узбекские.

[Эва]

Я ела манты в Киргизии.Там они были с отверстием,попробую сделать закрытые

[Эва]

Эва, Да,закрытыми. Моё фото. Я поняла свою ошибку. Я их делаю большими, с большим количеством начинки, поэтому, если тоньше тесто раскатать, чтобы просвечивало после приготовления, то тесто не выдерживает вес начинки и прорывается. Буду делать меньше. А на видео он лепит их не сундучками, а как кюрзе (Аечка приносила). Но и написано, что уйгурские, а не узбекские.

Тоже делаю больше.И пельмени не люблю совсем маленькие,в них и сока меньше.Считаю,что эти очень маленькие на видео