Творожный пирог с ягодами

[ange]

Пидя, я эт методично и с пользой для организма уничтожаю замороженные запасы прошлогодней смородины  Привет огурцу 

[germania]

Творожный пирог с ягодами: лучший на свете   Так сперва хотела назвать тему  Невероятно вкусный, сочетание чизкейка и ягод 

Автор - Татьяна Назарук Mild ссылка

Для этого пирога подходит куча разных ягод - черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика. Автор не советует использовать клубнику и малину - 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.. ну я и не делала с клубникой, ток со смородиной или с черникой, со смородиной больше понравилось, да что там понравилось - многое отдам за кусочек такого пирога. Особенно он хорош тем, что начинка кремовая, не приторная, с ягодной кислинкой.

Красиво, вкусно, и в принципе полезно (дадада  ) А отзывы (если пойдете по ссылке).. ну ни одного плохого, я все свои закладки отложила и как нашла этот рецепт-пирог в инете, так и спекла, повторяла потом много раз. Прекрасный пирог!

Если есть замороженная ягода - не нужно ее размораживать, только перетрясите с 1 ч.л.крахмала и кладите смело как по рецепту.

Разъемная форма 22 см.

Делала все по автору, вот так:
Тесто: 200 г муки просеяла, добавила 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, затем нарезанные 150 г холодного (!!) сливочного масла.. перетерла до влажной крупки (недолго), прилила 1 яйцо и 100 г сах.пудры, замесила быстро тесто (минимальными движениями).. вот как оно стало похоже на тесто, так и готово. Далее - в пленку и в холодильник на 30 мин.

Начинка: 500 г жирного творога (чем жирнее - тем вкуснее получается) протерла через сито ложкой, и туда же перетерла 40 гр сливочного масла (отсебятина, можно без).  Добавила 2 яйца, взбивая венчиком без фанатизъма (миксер не обязателен), потом присыпала сахар-пудру 100 г.. взбила немного .. потом 100 г сметаны (% жирности сметаны значения не имеет, один раз я вообще кефир клала), ванилин, цедру половины лимона и 1 ст.л.крахмала (ну это тоже отсебятина, я так привыкла..).

По консистенции начинка получается как очень густая сметана. Не взбивать: творожная выпечка может осесть.

Охлажденное тесто выложила в смазанную разъемную форму 22 см так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см. Вылила начинку на тесто, сверху насыпала 300 г смородины (не размораживая и перетрусив предварительно 1 ч.л. крахмала). Присыпала ягоды 1 ст.л.сахара.

Пекла при 180 гр, 60 минут.. центр пирога еще подрагивал.. у автора так вообще за 35 мин. пирог готов.

Остужала осторожно, так как от перепада начинка может просесть, или потрескаться.. ничего подобного у меня не случилось, и это радует. Остужала пирог на ночь, а утром выдержала его в холодильнике, часа 2.. ну он и так по вкусу похож на мороженое, а стал вообще просто нямка, творожный наркотик 
   
Буду рада, если Вам он тоже понравится, потому что рецепт этого определенно стОит!
   
Вот такой он с виду..
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

..и по содержанию:
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
Для вас! 
(Изображение удалено из цитаты.)

Очень вкусно и роскошно  красиво!!!

[Пидя]

Пидя, я эт методично и с пользой для организма уничтожаю замороженные запасы прошлогодней смородины  Привет огурцу 

Вопрос к профессионалы : делала медовые постные кексы, а они вкусные, но совсем у меня не поднялись(( получились мокрые, низкие и непористые, что не так сделала? 

[Юрасик]

Вопрос к профессионалы : делала медовые постные кексы, а они вкусные, но совсем у меня не поднялись(( получились мокрые, низкие и непористые, что не так сделала? 

Скорее всего проблемы с температурой духовки и со временем выпечки

[Пидя]

Скорее всего проблемы с температурой духовки и со временем выпечки

Как и в рецепте, 200 градусов поставила.

[Юрасик]

Как и в рецепте, 200 градусов поставила.

Может  на 180 градусов, а время увеличить. И еще часто бывают разрыхлители подводят. Лучше тогда соду положить.

[Пидя]

Может  на 180 градусов, а время увеличить. И еще часто бывают разрыхлители подводят. Лучше тогда соду положить.

Оля, делала с содой!

[Юрасик]

Оля, делала с содой!

все-таки, думаю, температура высокая слишком для кекса, тесто сразу схватилось  сильно, но внутри не пропеклось и осело. Кексики пеку на 160-180.

[Пидя]

все-таки, думаю, температура высокая слишком для кекса, тесто сразу схватилось  сильно, но внутри не пропеклось и осело. Кексики пеку на 160-180.

Короче, я решила , буду постную галету печь и прощче, и вкусно!!!!

[Юрасик]

Короче, я решила , буду постную галету печь и прощче, и вкусно!!!!

Попробуй все-таки снизить температуру хотя бы до 180 градусов. 200 жарковато для кексов, вот они у тебя и усохли до галеты. 

[Пидя]

Попробуй все-таки снизить температуру хотя бы до 180 градусов. 200 жарковато для кексов, вот они у тебя и усохли до галеты. 

Исче и обзывает мои кексики 

[Юрасик]

Исче и обзывает мои кексики 

Это не обзывательство, это признание новых форм 

[ange]

Пидя, температура слишком высокая, я пеку при 170. В общем Оля уже ответила про качество разрыхлителя и еще мэйби муки не доложила

[ange]

Соду использую только если в рецепте спецом отмечено, что только соду нужно класть

[ange]

А хорошо вы тут поболтали ))