Какие грибы сколько варить

[Людмила0]

8

Актуальный вопрос практически для всех начинающих, да порой и опытных кулинаров: какие грибы сколько варить? Мы расскажем вам о времени варки самых популярных грибов.
 
белые грибы
Свежие белые грибы варятся до готовности 30-40 минут. Сушеные белые грибы перед варкой необходимо замочить на несколько часов в холодной воде, а затем варить, пока они не осядут. Замороженные грибы опустить в кипящую воду и варить 30 минут.
 
вешенки
Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут. Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.
 
говорушки
Говорушки тщательно промыть в холодной воде и варить в подсоленной воде 25-30 минут.
 
грузди
Перед варкой грузди обязательно нужно вымочить в холодной воде. Можно вымачивать грузди сутки или даже двое суток, а можно и 3-4 часа, несколько раз меняя воду. Варить грузди нужно 15-20 минут.
 
лисички
Лисички без лишних хлопот сварятся за 15-20 минут.
 
маслята
Маслята промыть, почистить и варить в подсоленной воде 25-30 минут.
 
моховики
 
Моховики варят в подсоленной воде 25-30 минут.
 
опята
Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.
 
подберезовики
Подберезовики тщательно промыть в холодной воде и варить, регулярно снимая пену, 45-50 минут.
 
подосиновики
Подосиновики тщательно промыть, снять со шляпок грибов пленку. Варить подосиновики в подсоленной воде 20 минут.
 
портобелло
Портобелло нужно варить в подсоленной воде около 15 минут.
 
рыжики
Рыжики почистить, тщательно промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут.
 
рядовки
Рядовки почистить, тщательно промыть под холодной водой и варить в подсоленной воде 15-20 минут.
 
сморчок
Перед варкой сморчки нужно почистить, промыть и замочить в холодной воде минимум на 1 час, а затем варить в подсоленной воде 20-25 минут.
 
сыроежки
Сыроежки промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут.
 
шампиньоны
Перед варкой шампиньоны почистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут.
 
шиитаке
Короля лекарственных грибов, шиитаке, нужно варить в 3-4 минуты в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов нужно всего лишь 200 мл воды).
 

ссылка

[Леонид1991]

про экзотику говорушки не знаю, а обычные самые распространенные грибы , в том числе и белые более чем достаточно варить 15-20 минут

[Леонид1991]

да 10 минут хватит

[Татьяна]

Сегодня на базаре наши шампиньоны нюхала-нюхала, но так и не учуяла даже намёка на грибной запах((( Ушла(( 

[Дуэнья]

  спасибо!

[Марин]

про экзотику говорушки не знаю, а обычные самые распространенные грибы , в том числе и белые более чем достаточно варить 15-20 минут

Меня опята удивили - их-то за что 40 минут мурыжить?! Никогда не варила их дольше 15-20-ти минут, и никогда не было никаких проблем! И маслята за 15 минут готовы, зачем варить полчаса?!

[Ленуша]

А шампиньоны (портобелло) вообще сырыми едят. Куда их варить-то? Если в суп - то кидай и не думай, сколько их там варить.

[Леонид1991]

Меня опята удивили - их-то за что 40 минут мурыжить?!

а белые? а подосиновики/подберезовики ? а сыроежки зачем варить полчаса?

[Марин]

а белые? а подосиновики/подберезовики ? а сыроежки зачем варить полчаса?

Короче - если гриб хороший, правильный и не перестарок  - 15-ти минут хватит за глаза! А если неправильный...   Хотя, говорят, если, к примеру, мухомор три часа кипятить - есть можно!

[Ленуша]

Короче - если гриб хороший, правильный и не перестарок  - 15-ти минут хватит за глаза! А если неправильный...   Хотя, говорят, если, к примеру, мухомор три часа кипятить - есть можно!

Ну, с дури-то можно и кое-что сломать, не то что мухоморы жрать. 

[Леонид1991]

Короче - если гриб хороший, правильный и не перестарок  - 15-ти минут хватит за глаза! А если неправильный...   Хотя, говорят, если, к примеру, мухомор три часа кипятить - есть можно!

[Леонид1991]

Ну, с дури-то можно и кое-что сломать, не то что мухоморы жрать. 

мухоморы - галюциногены. недавно прочел, что от них еще никто не умер

[Марин]

А шампиньоны (портобелло) вообще сырыми едят. Куда их варить-то? Если в суп - то кидай и не думай, сколько их там варить.

Я крупные шампиньоны так готовлю - отделяю ножки от шляпок, ножки мелко нарезаю и поджариваю с мелко нарезанным луком. Потом укладываю в жаропрочную форму сырые шляпки, пластинками вверх, заполняю внутри этой поджаркой ( можно ещё майонеза немного добавить или сметаны), нарезаю помидоры на кружочки, прикрываю ими шляпки, а сверху на помидор или кладу пластинку сыра, или посыпаю тёртым. И в духовку! Через всё те же 15-20 минут можно есть!

[Верунчик]

" подосиновики
Подосиновики тщательно промыть, снять со шляпок грибов пленку."   

Первый раз такое слышу, никогда не снимали у подосиновиков, с шляпок...плёнку!

[Ленуша]

Я крупные шампиньоны так готовлю - отделяю ножки от шляпок, ножки мелко нарезаю и поджариваю с мелко нарезанным луком. Потом укладываю в жаропрочную форму сырые шляпки, пластинками вверх, заполняю внутри этой поджаркой ( можно ещё майонеза немного добавить или сметаны), нарезаю помидоры на кружочки, прикрываю ими шляпки, а сверху на помидор или кладу пластинку сыра, или посыпаю тёртым. И в духовку! Через всё те же 15-20 минут можно есть!

Да. Это вкусно!