Это у меня дебют. Никогда не делала именно так, но тут, очень кстати, позвонила племяшка, которой я пожаловалась, что уже фантазии не хватает - что делать с чумачечим количеством яблок! И сушу, и сок выжимаю, варенье ещё с прошлого урожая стоит... А яблочки то какие ароматные и вкусные - КОРИЧНЫЕ! Сорт ещё советский, яблоня старая, теперь таких не найдёшь...
Но не об этом, отвлеклась что то...
Так вот - сделала я эту пастилу, результат меня порадовал, теперь жду выходных, чтоб оценили мои сладкоежки.
Короче, решила и с вами поделиться, может кому не лень будет это попробовать сделать.
Итак - намыла яблок...
\
Очистила их от кожуры и порезала. Взвесила, сложила в кастрюлю и засыпала сахаром - на 1кг яблок 700г сахара. Немного потрясла, чтоб смешать.
Оставила на сутки. К тому времени песок растаял и яблочки плавали в собственном соку.
В этой же кастрюле довела их до кипения, чтоб равномерно прогрелись, буквально пару минут помешала.
Дала остыть, затем откинула на дуршлаг через вафельную ткань, она лучше чем марля фильтрует. Немного отжала.
Погружным блендером сделала пюре.
Теперь всю эту массу надо высушить. Я для сушки грибов и ягод использую коврики САМОБРАНКА, очень удобно. Выстелила пергамент, можно кальку и размазала ровным слоем пюре, но не толще 1 см, лучше потоньше, а то долго сохнуть будет. В следующий раз сделаю мм 5, не больше.
Сохло у меня 2 световых дня, на ночь выключала. Отлипает хорошо, на фото видно, что пергамент чистый. Но пюре сделала халтурно, тоже очевидно...
Когда пастила остыла, нарезала её на кусочки, для удобства хранения. Племяшка держит в шкафу, говорит, что не плесневеет, но я, всё же, положу в холодильник, так вернее.
Вот такая янтарная пастила получилась, хоть так ешь, хоть в пирог клади, очень вкусная! на мармелад похожа.
Кстати, оставшийся сироп я вскипятила и разлила по стерилизованным баночкам. Шляпа, сфоткать забыла, очень красивый цвет и в смеси с минералкой, прям как советская газировка!
Вот так я коротаю время на даче в одиночестве... А яблоки продолжают падать прям на голову... С 6 ти метровой высоты их не достать, тачками вывожу...
Яблочная пастила. (Прочитано 1501 раз)
Похожие темы (5)
