«АРАГВИ» (основано на исторических фактах)

[irinka5]

3

    Насчет того, как Лаврентий Берия основал этот ресторан, как сделал карьеру первому его повару Лонгинозу Стажадзе, — есть в сети.
«Арагви» открылся в тридцать восьмом на Тверской площади, в здании бывшей гостиницы «Дрезден», где снимали номера многие знаменитости.
На первом этаже, где бойко торговала колониальным чаем семья Боткиных, позже продавали Кузнецовский фарфор. В подвале десятилетиями сидела огромная коллекция вин князя Голицина.
При большевиках все изменилось.
Берия подчинил «Арагви» Грузторгу, и поэтому сюда везли прямо из Грузии все лучшее. А Лаврентию Павловичу доставляли прямо домой судки с харчо и шашлыком по-карски (видимо с устатку, после работы кулаками на Лубянке).
Времена, конечно, были дикие, но песня не об этом.
С тех пор, кто там только не перебывал — можно писать книжку.
Мы с девчонками из редакции осуществили первый тактический прорыв в «Арагви» в 78-м. Надутый швейцар между дверьми, после фейс-контроля и трешки в лапу, пропустил.
Мы заказали понемногу всякой грузинской еды, но на горячее — именно ОДЖАХУРИ. Это была фантастика!
Повторить Оджахури, который готовила бригада из «Арагви», трудно, но рецепт есть. На полкило телятины — 6 крупных картофелин, 2 луковицы, 4 помидора, 4 ст.л. растительного масла, чуточку аджики и соли, 2 ст.л. зерен граната и 2-3 зубчика чеснока. И всякие тайные грузинские травки!
Обжарив крупные куски телятины, повара резали помидоры кубиками, смешивали их с аджикой и мелким чесноком. И осторожно подмешивали к мясу.
Подсоленные дольки картофеля они также обжаривали до золотистости, вынимали. Жарили кольца лука. Потом смешивали мясо с картошкой и обжаривали еще минутку.
У меня и в Кармиэле есть подаренная друзьями из Грузии глиняная тарелка кеци. Идеальное плато для горячего оджахури.
Ну, а как под него идет саперави, даже нет слов рассказать…
А чего там рассказывать? Пока живы, выпивать и закусывать надо! 

[irinka5]

Первый и последний  раз была с мужем  в Арагви в 1997 г... в числе приглашенных на юбилее писателя Игоря Свинаренко)))) 

[Татьяна92]

Всё, звиздец диете...  Слюнки потекли.
Пойду мясо разморожу- завтра сделаю что получится из мяса+картошка+специи... 

[Galina N.]

Не ела такого

[Пиночетинка]

 Девочки , меня в 90  зазвали: я улыбалась и всё хвалила, точно помню , что хвалить было нужно, но мне ничего из жратвы не понравилось... Вот всё было не вкусно, мне....Точно помню: « Ах какая прЭлесть, но мне диетолог запретил это есть»)))   Диетолог, тогда слово было новое, сильно модное)))