Как сделать вкусные и пышные котлеты . Секреты от шефа

[Татьяна]

В нашей школьной столовой пристала к повару-Дайте рецепт ваших котлет-как в детстве))) Она сказала-кладёт хлеба столько же-сколько и фарша. Без картошки, лук ещё и чуть чеснока.

[Кира2111]

Какой запах может быть у картошки, когда в котлеты добавляют чеснок и лук?

Такой.Все равно чувствую этот запах.Спорить можно бесконечно.

[Кира2111]

В нашей школьной столовой пристала к повару-Дайте рецепт ваших котлет-как в детстве))) Она сказала-кладёт хлеба столько же-сколько и фарша. Без картошки, лук ещё и чуть чеснока.

Да, чеснока и лука тоже мало кладу

[Агатах]

Скорее не запах, а привкус. Привкус "дранников". У сырой картошки свой вкус - сделайте из пюре котлету и сделайте из сырой картошки (драник) вкус совершенно другой. Ну или пельмень(вареник) из пюре или сырой картошки - вкус совершенно другой. Вот в котлетах с картошкой отдает этим "драником". Если уже не один человек об этом сказал, что чувствует картошку эту в котлетах, то что спорить.

Странная логика. Несколько человек сказало, надо соглашаться.  Нашуруют в котлеты 50 % хлеба или картошки и удивляются. Я так этот склизкий хлеб чувствую.

[Стихия]

Нашуруют в котлеты 50 % хлеба или картошки и удивляются

Оооо, поперло... Кто тебе говорил, что 50/50?

[Натуська]

У всех вкусы разные))) и любимые/нелюбимые продукты))) с хлебом не пробовала, а так с чем только не готовила))) и всё вкусно - и с картошкой, и с батоном, и с хлопьями овсяными. Картошку не слышу, ничего не слышу из добавок))) Просто вкус разный
Девочки, не ссорьтесь))) давайте лепить котлеты дружно

[Натуська]

Сейчас продают свежие круглогодично, поэтому не морожу-покупаю свежие!

у нас не круглый год несколько мнсяцев выпадает

[Натуська]

Под крышкой они получаются более жесткие. От брызг масла сейчас есть решетки.

Я поэтому перешла на духовку))) милое дело))) брызг нет, крутить не надо) закинул и забыл

[Стихия]

Я поэтому перешла на духовку))) милое дело))) брызг нет, крутить не надо) закинул и забыл

А мне кажется в духовке они суховатые получаются. Или они прикрыты?

У всех вкусы разные)))

Вот это да. 

[Кира2111]

Подруга делает с овсяными хлопьями У нее вкусные, у меня какие-то суховатые получались

[Натуська]

мне кажется в духовке они суховатые получаются. Или они прикрыты?

Я смешиваю манку и панировочные сухари. Все соки остаются в котлете, сверху корочка.

[Натуська]

Подруга делает с овсяными хлопьями У нее вкусные, у меня какие-то суховатые получались

я их сначала кипятком заливаю. Набухнут, впитают, потом добавляю в фарш

[Стихия]

Я смешиваю манку и панировочные сухари. Все соки остаются в котлете, сверху корочка.

А, ну да так соки должны сохраниться.

[Кира2111]

я их сначала кипятком заливаю. Набухнут, впитают, потом добавляю в фарш

Спасибо, надо попробовать