Сливовый вопроc...

[krona]

12

А не подскажите ли, дорогие колючие кулинарки, что можно сделать из червивой падалицы сливы? После ливня её нападало! Целиком употребить не получится, надо вырезать, выбросить жалко - есть что выбрать... Вот думаю сварить какое-никакое пюре, типа джема, может в пирог дочь использует... Но решила, прежде, спросить у вас, может есть другие варианты. Ну и вообще - что вы делаете со сливами, пригодится, учитывая урожай...Слива белая, очень вкусная, сладкая...

[Irino4ka]

Муж замораживает  разрезает, достаёт косточку и морозит. Часть сушит. Но у нас влажность очень высокая, потому сушкой особо не увлекается. А зимой на компоты и в пироги 

[Милантроп]

Мы варили в мультиварке,получилось густое,как джем.По вкусу-корица,ваниль.

[BooDooBuddha]

соус типа ткемали!!!

[МарфаВасильнаЯ]

Сливянку 

[krona]

Муж замораживает  разрезает, достаёт косточку и морозит. Часть сушит. Но у нас влажность очень высокая, потому сушкой особо не увлекается. А зимой на компоты и в пироги 

Кстаати!... Вот об этом то я не подумала! Хороший вариант, беру на заметку! Я и забыла, что тут кто то из девчат дыню кусочками замораживает, а почему бы и не сливу? Спасибо, ИРИШ!

[krona]

Сливянку 

Васильна, а из белой делают?...

[krona]

соус типа ткемали!!!

Рецептик в студию!

[МарфаВасильнаЯ]

Васильна, а из белой делают?...

Вот не знаю 

[lora.rogova]

Замораживала сливы, но не белые. Из сладких, при разморозке, превратились в кислые. Больше не стала. Возможно, сорт неподходящий.

[Irino4ka]

ПРО ткемали)) Перегоняю через соковыжималку (чтобы не варить и не протирать через сито для избавления от кожицы) Добавляю на 1 кг сока с мякотью головку чеснока, перчик острый, столовую ложку соли, 2 ст.л. сахара, зелень (петрушка, укроп, кинза, реган - что любите и что есть) много)) Закипятила сок, добавила измельчённые в комбайне специи+травы+чеснок. Поварила на маленьком огне около получаса-минут 40 (чтобы слегка уварился)  разлила по стерилизованным банкам. Всё))) Если слива очень сладкая - можно добавить чего-нибудь кисленького (крыжовник, кизил, алыча)

[krona]

ПРО ткемали)) Перегоняю через соковыжималку (чтобы не варить и не протирать через сито для избавления от кожицы) Добавляю на 1 кг сока с мякотью головку чеснока, перчик острый, столовую ложку соли, 2 ст.л. сахара, зелень (петрушка, укроп, кинза, реган - что любите и что есть) много)) Закипятила сок, добавила измельчённые в комбайне специи+травы+чеснок. Поварила на маленьком огне около получаса-минут 40 (чтобы слегка уварился)  разлила по стерилизованным банкам. Всё))) Если слива очень сладкая - можно добавить чего-нибудь кисленького (крыжовник, кизил, алыча)

Спасибо, ИРИШ! Беру в закладки. Сама никогда не делала, но пробовала, очень понравилось. А сорт слив имеет значение? У меня ведь белые...

[Irino4ka]

Спасибо, ИРИШ! Беру в закладки. Сама никогда не делала, но пробовала, очень понравилось. А сорт слив имеет значение? У меня ведь белые...

Мне кажется, скорее, сладость имеет значение  Но, в принципе, даже, если очень сладкие сливы - будет кисло-сладкий соус - тоже вкусно)))  Алычовый у меня стоит непоймискока лет))) И живее всех живых))) В этом году отыскала  в подвале пятилетней давности банку - вкуусный)))

[Лискаглюк]

варила варенье, очень нравилось....

[BooDooBuddha]

Рецептик в студию!

все пригодные сливы и части помещаются в кастрюлю, добавляется половина стакана воды и все это варится до размягчения слив, после этого нужно удалить косточки (для особых эстетов - протереть все через сито, чтобы не только косточки удалить, но и шкурку), измельчить в пюре блендером (для тех кто попроще  ) пюре снова на огонь (медленный), сбалансировать по кислоте-сахару-соли (всегда только на глаз, тем более что разные сорта требуют разного количества добавок). Добавить острый перец (я обычно добавляю сушеные стручки, но можно любой), чеснок, кинзу, мяту (лучше омбало), проварить до готовности всех компонентов и закатать по небольшим баночкам  к любому мясу, или как добавка к харчо - нереальная вещь!!!