Как приготовить идеальное картофельное пюре - 7 ошибок хозяек

[Angel Angel]

Да и самое главное - действительно сорт картошки! )

Это точно...бывает картошечка прямо как сахарная и варится моментально,а бывает гадость редкостная 

[Флавия де Люс]

абсолютно не смертельно , Джейми Оливер заливает картошку кипятком ...

Ну Джеймс известный торопыга  у него натурально "время= деньги "

[Верба]

Всё делаю правильно  молодец я 

[Стихия]

А я и водичку не всю сливаю, и молочко горячее добавляю, и маслице, и картошку ставлю на огонь в холодную воду, и солю при варке.
Только вот с яйцом-желтком все равно опасаюсь, не кладу.
Наша семья любит пюрешечку!

[Agnetha]

Сорт картофеля - главное.
Мама всегда добавляла молоко/сливки и растопленное сл масло.
Сама добавляю обычный кусок масла.
Как-то несколько лет назад делала пюре, а молоко оказалось подкисшим. Пришлось воспользоваться водой, в которой варилась картошка.  Результат мне понравился.   С тех пор не добавляю молоко вообще, только отвар.  Как-то слила всю воду в раковину, забыла, пришлось, как раньше, взять молоко. Разница удивительна - ощущение тяжести и перенасыщенности, лишнего.  Для меня не существует вредной, жирной, тяжелой пищи, но вот тут - так.
На пюре из советских столовок не похоже, разумеется.

[Альмина]

Это точно...бывает картошечка прямо как сахарная и варится моментально,а бывает гадость редкостная 

Я заметила,чем краснее кожура на картошке-тем она твёрже...,а чем белее-тем разваристее...

[Агатах]

Я из любой картошки делаю классное пюре. И на сорт не смотрю! Приятного всем аппетита! 

[Филиппок]

А я в пюре добавляю зеленый горошек (целиком). Мне так нравится. 

[зайка-всезнайка]

Картофельное пюре относится к числу тех блюд, которые более всего пострадали от общепита. Человек, ни разу не пробовавший хорошо приготовленного пюре, в каком-то смысле серьезно обделен.
И он вряд ли поверит в то, что картофельное пюре может (и обязано!) быть настоящим деликатесом.
Пообщавшись за многие годы с разными шеф-поварами, я вывела для себя пять главных правил приготовления идеального картофельного пюре. Они многократно опробованы на моей кухне и неизменно дают превосходный результат.
Первое правило
Картофель для пюре чистят, но не режут, в противном случае он теряет вкус. Варят в большой кастрюле под крышкой на сильном огне.
Второе правило
(после которого все сидящие на диете могут не читать дальше).
Настоящее пюре требует очень большого количества сливочного масла. На одном из мастер-классов знаменитого парижского шеф-повара я своими глазами видела, как он использовал 500 г масла на 2 кг картофеля. В Париже, по его словам, он использует то же количество масла на 600 г картофеля. Я не рискую давать никаких советов, каждый сам определяет максимальное для себя количество масла (чем его больше – тем пюре вкуснее, но и калорийней, естественно).
Третье правило
Чтобы пюре получилось без единого комочка, его следует протирать с помощью особого инструмента – ручной мельницы. Если вы действительно любите пюре, не пожалейте усилий, найдите эту мельницу и купите. Невозможно сравнить получающуюся в результате ее использования текстуру с пюре, приготовленным при помощи какого-то другого приспособления. Кстати, с мельницей отлично получаются любые овощные и фруктовые пюре, включая детские.
Четвертое правило
Следующий важный этап приготовления пюре: во взбитый с маслом картофель понемногу вливают горячее молоко. Количество молока, используемое для приготовления пюре, полностью зависит от качества картошки. Дело в том, что функция молока – помогать выявить вкус картофеля. Вы сами можете определить точное соотношение картофеля и молока.
Пятое правило
Настоящее картофельное пюре не бывает второй свежести, его ни в коем случае нельзя оставлять на следующий день.


из инета

[Tatyana25]

Картофельное пюре относится к числу тех блюд, которые более всего пострадали от общепита. Человек, ни разу не пробовавший хорошо приготовленного пюре, в каком-то смысле серьезно обделен.
И он вряд ли поверит в то, что картофельное пюре может (и обязано!) быть настоящим деликатесом.
Пообщавшись за многие годы с разными шеф-поварами, я вывела для себя пять главных правил приготовления идеального картофельного пюре. Они многократно опробованы на моей кухне и неизменно дают превосходный результат.
Первое правило
Картофель для пюре чистят, но не режут, в противном случае он теряет вкус. Варят в большой кастрюле под крышкой на сильном огне.
Второе правило
(после которого все сидящие на диете могут не читать дальше).
Настоящее пюре требует очень большого количества сливочного масла. На одном из мастер-классов знаменитого парижского шеф-повара я своими глазами видела, как он использовал 500 г масла на 2 кг картофеля. В Париже, по его словам, он использует то же количество масла на 600 г картофеля. Я не рискую давать никаких советов, каждый сам определяет максимальное для себя количество масла (чем его больше – тем пюре вкуснее, но и калорийней, естественно).
Третье правило
Чтобы пюре получилось без единого комочка, его следует протирать с помощью особого инструмента – ручной мельницы. Если вы действительно любите пюре, не пожалейте усилий, найдите эту мельницу и купите. Невозможно сравнить получающуюся в результате ее использования текстуру с пюре, приготовленным при помощи какого-то другого приспособления. Кстати, с мельницей отлично получаются любые овощные и фруктовые пюре, включая детские.
Четвертое правило
Следующий важный этап приготовления пюре: во взбитый с маслом картофель понемногу вливают горячее молоко. Количество молока, используемое для приготовления пюре, полностью зависит от качества картошки. Дело в том, что функция молока – помогать выявить вкус картофеля. Вы сами можете определить точное соотношение картофеля и молока.
Пятое правило
Настоящее картофельное пюре не бывает второй свежести, его ни в коем случае нельзя оставлять на следующий день.
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
из инета

А я писала, что кладу много (!) масла. На 1 кг картошки граммов 100 и больше )) Тоже когда-то прочитала у французских поваров. Только мельницы у меня нет. Они еще советуют в этом случае через сито протереть, но мне лень 

[Тамара6]

А я варю до полуготовности картошку,потом воду сливаю и довариваю в молоке,причём молоко не грею,толку деревянной толкушкой и масло конечно обязательно.Пюрешка получается вкусная

[Декабринка]

Добавляю желток.потому что нравится))) масло и молочко обязательно.пюре воздушное получается )) спасибо за комментарии,прочитала с удовольствием.

[зайка-всезнайка]

А я писала, что кладу много (!) масла. На 1 кг картошки граммов 100 и больше )) Тоже когда-то прочитала у французских поваров. Только мельницы у меня нет. Они еще советуют в этом случае через сито протереть, но мне лень 

Я тоже ОЧЕНЬ много масла кладу. А покупать такую мельницу по советам французских поваров - проще в Париж слетать и там пюре наесться. 
ссылка

[Tatyana25]

Я тоже ОЧЕНЬ много масла кладу. А покупать такую мельницу по советам французских поваров - проще в Париж слетать и там пюре наесться. 
ссылка

[Tatyana25]

Я тоже ОЧЕНЬ много масла кладу. А покупать такую мельницу по советам французских поваров - проще в Париж слетать и там пюре наесться. 
ссылка

Может, на Али экспресс есть ?