Итальянская кухня. Макароны

[МилкаЯ]

5

Макароны кучерские



На 400 г макарон: 200 г замороженных или свежих грибов, 50 г консервированной в масле рыбы, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец.

Приготовить соус: чеснок раздавить, обжарить в масле, добавить мелко нарезанные грибы, соль и перец по вкусу и тушить на слабом огне до готовности. Отварить макароны, заправить рыбой в масле и перемешать, затем добавить грибной соус и еще раз перемешать. Тут же подавать.

Макароны маркийские



На 400 г лапши: 300 г свежих или замороженных грибов, 2 зубчика чеснока, 150 г оливок без косточек, 2 ст. ложки зелени петрушки, 6 ст. ложек растительного масла, соль и черный перец.

Чеснок обжарить в масле и вынуть, положить нарезанные соломкой грибы, добавить соль и перец по вкусу, тушить до выделения грибами сока, затем добавить нарезанные оливки и петрушку, тушить на сильном огне не более минуты. Макароны отварить, заправить гарниром и подать на стол.

Макароны «Щедрый священник»



На 400 г любых макарон: 400 г помидоров, 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, 50 г сухих грибов, 6 ст. ложек растительного масла, щепотка тимьяна или шалфея, немного муки, соль и перец по вкусу.

Грибы залить горячей водой, выдержать хотя бы 2 часа. Баклажан нарезать кубиками, посыпать солью и выдержать примерно столько же. Обжарить обсушенные грибы и баклажаны в растительном масле на разных сковородках или по очереди. В третьей сковородке (или по очереди) поджарить размятые и очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный чеснок, зелень. Отварить макароны, полить их вначале приправой из помидоров, сверху выложить грибы и баклажаны.

Макароны цыганские



На 400 г коротких толстых макарон: 6 средних помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, щепотка тимьяна или шалфея, 10 маслин, 1 свежий красный острый перец, соль по вкусу.

Помидоры очистить от кожуры, маслины — от косточек, все мелко нарезать. В масле поджарить мелко нарезанные чеснок и перец, добавить помидоры и маслины, пряную зелень и тушить до загустения. Макароны отварить, воду слить и заправить соусом. Приятного аппетита!

Автор: Сергей Зиновьев
Источник: ссылка
© Shkolazhizni.ru

[Агатах]

По мне, так лучше всего с мясной подливкой! Туда можно добавить и овощей, и грибов. Рыбу не нада!

[собака-кусака]

По мне, так лучше всего с мясной подливкой! Туда можно добавить и овощей, и грибов. Рыбу не нада!

Я не такой уж любитель макарон. Но лучше паста фунги только паста маринара!
А какие у них соусы. Можно вообще без макарон))

[сачёёк]

К Италии не имеет НИКАКОваа отношения, макароны по русски...
Обжаренные на масле с фаршем..  Только макароны итальянские.
Калорийно, конечно. Иногда делаем на ужин.. 

[Агатах]

Я не такой уж любитель макарон. Но лучше паста фунги только паста маринара!
А какие у них соусы. Можно вообще без макарон))

Я тоже. Раз в пол года ем.И картошку редко, преимущественно в супе. Но я консерватор. Пюре с котлетой, макароны с мясом.

[D@-sad]

Лучше спагетти  Алла болоньезе (Ну кроме пасты с лангустами  или скампи) ничего нет