Тема: Салатик легкий. (Прочитано 2437 раз)

fortyna

15

САЛАТИК ЛЕГКИЙ.

Колючки, привет ! Новогодние праздники до сих пор аукаются и отворачивают от жирной и тяжелой пищи. Стараемся приготовить что-то легкое, но вкусное. А что бывает легче и вкуснее кальмаров , креветок, мидий ( если кто их любит). Я мидий не очень. Поэтому давно изобразила кальмарово - креветочный. Он вроде и классический, но есть один ньюанс, который вы можете принять и попробовать или наоборот.

Дело в том, что я категорически не принимаю, именно в этом салате, свежие зимние огурцы. Может разбалованная настоящими дачными, но не люблю парниковые !
Количество продуктов у меня небольшое , на двоих. Смело можно увеличивать в два раза и больше. Соус тоже опробован .
- 3 тушки кальмаров;
- 200 гр. ( в очищенном виде) креветок;
- 2 яйца и 1 для украшения;
- 1 маленькая головка репчатого лука;
- 1 маринованный огурец;
-1 апельсин или мандарин;
- 8 шт. каперсов;
- 2 вида оливкового масла ( одно с травами);
- 2 ст.л соевого соуса;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ч.л домашней горчицы;
- специи : по 1 ч.л паприки и черного перца молотых; на кончике ножа шафран и мускатный орех; соль по вкусу.

Кальмары отвариваем в кипящей воде с солью, черным перцем горошком и парой лавровых листьев 1-2 минуты ( в зависимости от размера кальмаров).

Креветки отвариваем в кипящей воде с солью, перцем, лаврушкой и добавляем 3-4 гвоздички и пару кружков лимона.

Яйца чистим и режем кубиками. Кальмаров - полосками. Креветки я кладу целыми.

Чистим, режем, убираем зерна и перебиваем в блендере апельсин. Отцеживаем сок. Режем тонко полукольцами лук, заливаем апельсиновым соком на 10-15 минут.

Лук отжимаем. Огурец и каперсы режем мелко.

Чистим , убираем зерна и перебиваем в блендере лаймы. В емкость выливаем соевый соус, выкладываем сахар, горчицу, специи, хорошо мешаем до растворения сахара. Добавляем 2 ст. л оливкового масла и 1 ст. л оливкового с травами ( можно и без него) и отцеженный сок лайма. Солим . Соус готов.