Борщ.

[fortyna]

17

БОРЩ,
Добрый вечер , друзья. Что сегодня было на обед у вас ? У меня : борщ, куриная грудка с овощами , компот. Хочется мне поговорить о борще. Борщ - это, пожалуй одно из главных блюд русской кухни, наряду с пельменями и холодцом. Но , что интересно - сколько хозяек, столько и борщей.  Вот, правда. Вкус борща у каждой хозяйки свой. Есть у каждой свои секретики. Не знаю, отличается ли мой борщ от вашего? Давайте посмотрим.
Для борща я обычно беру говяжью грудину, обязательно должна быть кость для навара.

Дальше, как у всех. Моем мясо , укладываем вариться, как закипит , снимаем пену. Время варки зависит от "старости " мяса, поэтому советую брать вот такую телятину, как на фото. Такое мясо варится примерно 2-2,5 часа. Пока происходит этот процесс, нарезаем все ингредиенты, которые нам нужны:
картошку
капусту - надо резать тоооооненькими полосками ( терпеть не могу кусманы капустные в борще!)

Морковь, перец болгарский я не обжариваю, как полуготовы картошка с капустой - добавляю.

Дальше обжариваю лук на растительном масле ( масла чуть-чуть )

Добавляю свой томат, прокрученный и посоленный на зиму

Дальше бланширую свеклу , тертую на крупной терке с столовой ложкой сахара.

Мясо разбираю, режу кусочками и назад в борщ.
И, последний аккорд - Резанные мелко чеснок ( 3-4 зубчика) и зелень.

Все!  Приятного аппетита. Не забудьте сметанку!

[Врагунесдаетсяваряг]

мммммммм.... нямням

[Альмина]

Я свеклу ещё брызгаю лимонным соком или уксусом-тогда она остаётся яркая в борще...
Капусту не варю-кладу в самом конце -только закипит,сразу выключаю...
Если не кипятить вместе со свеклой -тогда борщ остаётся красным...
Перец не кладу в борщ ...он своим ярким вкусом забивает вкус борща...
Ну это мои заморочки...

[АкулинаГавриловна]

в семье мужа картоШку давили, я тоже стала так делать)))
Все остальное (капусту, свеклу, морковь) режу ножом, никаких терок))). Добавляю пару небольших свеколок в процессе варки, они делают борщ краснее и слаще), потом их отдельно сама ем
Лук, перец  не  не кладу(ребенок не любит).
и, чаще варю без мяса, но САЛО...САЛО должно быть!!и чеснок, и черный хлеб..

захотелось борщААААА

[fortyna]

Вот, правда - сколько хозяек, столько борщей !!! 

[Анна84]

Вкусно! 
Я свеклу заранее отвариваю, тру на терке, перемешиваю с давленным чесноком, кладу в самом конце варки вместе с уксусом и сахаром.
А у меня сегодня суп с фрикадельками, баклажанные рулетики с сыром и чесноком .

[Врагунесдаетсяваряг]

Я свеклу ещё брызгаю лимонным соком или уксусом-тогда она остаётся яркая в борще...
Капусту не варю-кладу в самом конце -только закипит,сразу выключаю...
Если не кипятить вместе со свеклой -тогда борщ остаётся красным...
Перец не кладу в борщ ...он своим ярким вкусом забивает вкус борща...
Ну это мои заморочки...

я тоже капусту варю не больше 5 мин. а есть кто в самом начале капусту кладут . трпяка какая то получается, гадость

[Василина]

 А я свёклу закладываю с мясом,потом сваренную вынимаю и тру на тёрке ,сбрызгиваю лимоном и добавляю перед окончанием варки:закипит и тут же снимаю борщ,очень красный остаётся....

[Галина25]

А я отдельно тушу свёклу,морковь,лук,болгарский перец.И в самом конце,добавляю это всё,вместе с большим количеством чеснока и зелени в кастрюлю.При подаче,добавляю в тарелку,мелко порезанный чеснок+мелко-мелко порезанное сало(мельче спичечной головки(замороженное)).Плюс-пампушки с чесноком(рецепт с сайта"Поварёнок").Забыла написать,при тушении,добавляю чайную ложку сахара.Получается очень нажористый борщ,ярко-красного насыщенного цвета.

[Батя]

А я звоню жене и говорю, хочу борща)) а что она там и как закладывает, я не знаю)

[Ирсана]

Я давно уже варю все супы,щи полудиетическими ) Сначала мои морды корчили,а теперь уже нравится давно. Свинина или говядина-неважно,важно-второй бульон.Ничего не зажариваю,всё в кастрюлю сырым-и лук,и перецМогу и пасты положить.могу и помидорки без кожи мелкорубленые.По настроению- или режу овощи(морковь.свеклу) или тру на тёрке.В резаную свеклу обязательно сок лимона ,ещё до закладки в кастрюлю.А вот чеснок никогда в кастрюлю-только в тарелку кто захочет.
А вот даже как ни крути-борщ всё равно разным получается.Свекла разная бывает,морковь по вкусу. И сметана конечно обязательно,зелень тоже в тарелку.

[Врагунесдаетсяваряг]

А я звоню жене и говорю, хочу борща)) а что она там и как закладывает, я не знаю)

[Врагунесдаетсяваряг]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[fortyna]

Батя! 

[Врагунесдаетсяваряг]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Комментарий глобального модератора

Пожалуйста, ближе к теме