Шницель кордон блю

[seewolf]

34

Этим постом, я открываю очень интересный раздел кулинарии.  Шницель.
Шницели бываю разные. В данном посте, я покажу фаршированный шницель по технологии кордон блю.

Сordon bleu, именно так называется это блюдо. Это достояние мировой кулинарии, пусть звучит немного пафосно , но это именно так . Самая большая школа кулинарии и гостиничного сервиса в мире имеет это же название . Синяя лента , а именно так переводится кордон блю завоевало мир.
Здесь я позволю цитату из википедии :
"Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блё» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Святого Людовика (носился на синей ленте) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блё повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе."
В самом распространенном варианте берется телячий шницель, в нем делается карман, который начиняется ломтиком сыра и ветчиной. Но мы не ищем простых решений.
Я же вам покажу немного другой вариант синей ленты, из свинины, а вместо ветчины возьму шайбу помидора.
Нам понадобится:
Свиная котлета на кости(корейка с косточкой), томаты, моцарелла, панировочные сухари, 2 яйца, мука, топленое масло, соль,перец.
Аккуратно делаем в котлете карман.

Нарезаем моцареллу и помидоры на шайбы. Каждую сторону кармана легонько, без фанатизма отбиваем.

Перчим и солим. Фаршируем и закрепляем зубочистками

Приступаем к панированию. Только в такой последовательности, это если хотите , чтобы панировка хорошо держалась.
Сначала обваливаем в муке, затем в взбитых яйцах , потом в сухарях . Отправляем в холодное место, лучше морозилку на 15 мин.

Распускаем на среднем огне топленое масло и обжариваем со всех сторон.
Если же вы не уверены , что котлета прожарена , отправьте в разогретую духовку до 160 градусов на 10 мин или микроволновку

Перед подачей не забудьте вытащить зубочистки.


Всем не болеть !

[бегемот05]

О! это очень вкусно! спасибо 

[ruslana]

класс... спасибо

[куршская коса]

Все просто, ясно и вполне себе вменяемый рецепт для обычной домохозяйки)) доступные продукты и четко расписанная технология.
Спасибо

[Ирсана]

Спасибо ,особенно за напоминание : мука-яйцо-панировка. Вроде знаю,но память девичья

[саламбо]

 

[манюня]

Очень  аппетитно выглядит.А вы,точно,не в ресторане работаете?В аццкого любителя не верю))

[assa]

Вкусно должнобыть. 

[разумова]

В ЗАКЛАДКИ.

[Натуська]

Класс!!!
А можно без обжарки сразу в духовку? Я и обычные котлеты приловчилась не жарить.

[Сойка]

Вот абсолютно согласна с куршская коса,)))
Такоэ даже мне по силам))))
Спасибо! 

[seewolf]

Класс!!!
А можно без обжарки сразу в духовку? Я и обычные котлеты приловчилась не жарить.

В принципе можно.

[seewolf]

Очень  аппетитно выглядит.А вы,точно,не в ресторане работаете?В аццкого любителя не верю))

Нет не в ресторане)

[МарфаВасильнаЯ]

seewolf, спасибо

[ЛилияЧ]

Благодарю  Вас. Всегда приятно, когда мужчина готовит