Тема: Торт "Маульвурфторте" (Maulwurftorte) (Прочитано 7268 раз)

germania

22

Торт "Маульвурфторте" (Maulwurftorte)

Все никак не соберусь испечь такой ....а очень НДРА...

нгредиенты

Корж:
Яйца   3 шт
Сахар   140 г
Мука   120 г
Какао   15 г
Сода, гашенная уксусом   0,5 ч. л.
Вода (кипяток)   40 мл
Суфле:
Сахар   120 г
Вода   60 мл
Желатин   15 г
Творог пастообразный   250 г
Сливки не менее 30%   500 мл
Банан   3 шт (крупных)
Шоколад темный   100 г
Пропитка:
Вода   70 мл
Сахар   20 г
Коньяк   1 ст. л.
--------------------------------------------
Форма Ø=   22 см
Способ приготовления

Маульвурфторте (Maulwurftorte) - это торт крота. Название этому торту дано по сходству с норкой крота. Удивительно вкусный и нежный десерт!
Корж:
1. Взбиваем желтки с кипятком, постепенно добавляем сахар. Растираем добела.
2. К желткам добавляем просеянную муку с какао небольшими порциями и тщательно вымешиваем.
3. Взбиваем белки до пиков и также осторожно смешиваем с тестом. Добавляем гашеную соду.
4. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем 25-30 мин при температуре 160-1700С.

Суфле:
1. Один банан растираем блендером. Смешиваем с сахаром и творогом до однородной массы.
2. Желатин заливаем водой, даем немного постоять и ставим на водяную баню до полного растворения желатина. Желатин добавляем к творогу.
3. Взбиваем охлажденные сливки. Осторожно смешиваем творожную массу, сливки и тертый шоколад. Отправляем в холодильник на 30 мин - пока подготавливается корж.

Сборка:
1. У остывшего коржа ножом вырезаем серединку, отступив от края 2 см. Выбираем бисквит ложкой, оставляя дно. Крошки измельчаем блендером и откладываем корж пропитываем сладкой водой и коньяком.

2. Бананы разрезаем вдоль и укладываем в корж.
3. Сверху выкладываем немного застывший крем горкой. Сверху посыпаем крошкой. Отправляем в холодильник до полного застывания суфле. Я ставила на ночь.
Вот такая симпатичная норка получилась!