Свекла на зиму: 5 простых и невероятно вкусных рецептов заготовок

[ис]

3

Свекла на зиму: 5 простых и невероятно вкусных рецептов заготовок

Сделайте несколько баночек, выбрав парочку из этих рецептов - такая маринованная свекла на зиму обязательно выручит вас.

Тертая свекла на зиму для борща и "шубы", свекольная "икра" и маринованная целиком, без стерилизации и под капроновой крышкой - собрали всевозможные рецепты, что можно сделать из этого овоща, чтобы зимой не тратить времени и сэкономить.

Свекла на зиму для борща
Тертая свекла на зиму в банках отлично подходит и для приготовления борща и в салаты, а еще ее просто можно подавать как гарнир. Готовится такая тертая свекла на зиму без стерилизации. Этот рецепт был популярен в советское время, поэтому его еще называют свекла на зиму как в СССР.

Ингредиенты:

свекла - 3 кг;
растительное масло - 150 мл;
соль - 2 ч. л. (с горкой);
сахар - 6 ст. л. (с горкой);
лимонная кислота - 2 ч. л. (без горки).
Отварите свеклу, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке, отправьте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, лимонный сок, перемешайте. Доведите до кипения и протушите в течение 15 минут, периодически помешивая. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Свекла на зиму для шубы готовится точно так же. Как вариант - можно заморозить овощ. Для этого отварите свеклу, остудите, почистите и натрите на крупной терке. Разложите по пакетам и отправьте в морозилку.

Свекла на зиму, маринованная соломкой
Свекла, маринованная на зиму с пряностями, отлично идет как самостоятельная закуска или же как добавка в другие салаты. Она же - свекла на зиму для борща с уксусом.

Ингредиенты:

свекла - 1 кг;
вода - 1 л;
соль - 1 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
лавровый лист - 2 шт.;
гвоздика - 2-3 бутона;
черный перец горошком - 8 шт.;
уксус (9%) - 70 мл.
Отварите свеклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте соломкой. Смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком, доведите до кипения и проварите 5 минут. Отправьте в маринад свеклу, доведите до кипения, влейте уксус и варите еще 2 минуты. Разложите по стерилизованным банкам - вместе с маринадом. Закатайте, переверните и укутайте - до полного остывания.

Свекла с чесноком на зиму
Такая свекла, маринованная на зиму в банках - это отличная закуска. Ее маринуют ломтиками, а пожеланию, кроме остальных специй, можно добавить другие пряности - например, зерна кориандра и гвоздику.

Ингредиенты:

свекла - 1-1,5 кг;
чеснок - 1 головка;
лавровый лист - 3-4 шт.
Для маринада (на 3 л):

вода 2-2,5 л;
уксус (9%) - 150-100 г;
сахар - 5 ст. л.;
соль - 3 ст. л. (или по вкусу);
душистый перец горошком;
черный перец горошком.
Отварите или запеките свеклу, остудите и очистите. Нарежьте ломтиками среднего размера, разложите по стерилизованным банкам, перекладывая зубчиками чеснока и лавровым листом. Отправьте в кипящую воду, соль, сахар, пряности, проварите 2 минуты. Залейте маринад в банки, добавьте уксус, накройте крышкой и хорошо встряхните.

Хранится такая свекла на зиму под капроновой крышкой в холодильнике.

Свекла по-корейски на зиму
Консервированная свекла на зиму с приправой для корейской моркови получается ароматной и слегка пряной.

Ингредиенты:

свекла - 1 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
растительное масло - 200 мл;
приправа для моркови по-корейски - 1 пакет;
соль - по вкусу;
сахар - по вкусу;
уксус (9%) - 100 мл.
Натрите очищенную свеклу на терке для моркови по-корейски. Измельчите лук и слегка обжарьте. Смешайте свеклу и лук, добавьте приправу, соль, сахар, уксус, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2-3 часа. Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками. Выстелите дно кастрюли полотенцем и поставьте банки, налейте воду - она должна доходить по "плечики" банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте еще 15 минут. Достаньте банки и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Целая свекла с уксусом на зиму
Если нет времени отваривать и тереть, то свеклу можно закатать в банки целиком. Ее потом можно использовать для салатов или вторых блюд.

Ингредиенты:

небольшая свекла – 1-1,3 кг;
черный перец горошком - 5 шт.;
душистый перец горошком - 2 шт.;
лавровый лист - 1 шт.;
вода - 500 мл;
соль - 1 ст. л.;
сахар - 1/2 ст. л.;
уксус 9% - 1 ст. л.
Отварите свеклу - она должна легко протыкаться ножом. Остудите, очистите. В стерилизованную банку положите перец, лавровый лист, овощи - их следует плотно уложить. Смешайте воду, соль, сахар, доведите до кипения, проварите 2 минуты. Добавьте уксус, перемешайте, залейте маринад в банку, прикройте крышкой.

Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте банку и залейте водой по "плечики". Дайте воде в кастрюле закипеть, стерилизуйте еще 30 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.

[Стихия]

С тех пор как в магазинах все круглый год, мне на фиг это не надо.
Консервы и не так полезны, как все свежее.

[Стихия]

ис, вам 

[BOLGARKA]

С тех пор как в магазинах все круглый год, мне на фиг это не надо.
Консервы и не так полезны, как все свежее.

Совершенно верно).

[Стихия]

Совершенно верно).

А еще я не трачу время на эти банки. И на огороде не торчу кверху попой. Одни плюсы. А как вспомнишь...нет, сто раз нет ни огород, ни  банки.

[ис]

Стихия, Прошлый год из за весенней засухи пришлось дважды садить свёклу, в итоге взошла вся и у меня её излишек, а подвал не очень холодный, придётся заниматься консервированием!!

[Стихия]

Стихия, Прошлый год из за весенней засухи пришлось дважды садить свёклу, в итоге взошла вся и у меня её излишек, а подвал не очень холодный, придётся заниматься консервированием!!

Ну раз надо, значит надо. Я чисто про себя. Мне давно ничего не надо. Не закрываю практически ничего. Чуть чуть огурчиков для рассольника и винегрета. А это маленькие баночки штук 5.