Леночка,рис беру Сен Сой,премиум.На 400 гр риса-460 мл воды. Промываю минут 10-15 под проточной водой,холодной.Именно под проточной. Варю под закрытой крышкой 5 мин на сильном огне,затем ещё мин 10 на медленном. Не открывая крышки снимаю с огня и стоит 10-15 мин. Можно яблочный уксус. Для заправки риса:3 ст ложки уксус, 2,5 ст.л. сахар,2 ч.л соль. Когда рис остынет,добавляю заправку,и готовлю начинку и листы нори. И для смачивания рук приготовить в чашке уксусную воду. Постоянно руки смачиваю. И края листа,когда закручиваю ролл,тоже смачиваю. Успехов!