Настоящий узбекский плов (рецепт)

[Масяня 202]

Давно отказалась от готовки плова:((( Раньше всегда получался рассыпчатый, насыщенный, короче очень вкусный.
Но перестала готовить потому что в готовом плове рис перестал быть крепким и при этом рассыпчатым, стала получаться либо каша-малаша, либо рис не доваривается-с хрустинкой:(((
Вроде все пропорции те-же,готовлю так же как раньше а в чем "собака порылась" не пойму:((  
Девочки, кто сталкивался с аналогичной проблемой и знает как ее решить, подскажите пожалуйста. 

[Планета Шелезяка]

ФиФа, спасибо за рецепт!

Комментарий глобального модератора

Дамы, обменивайтесь "любезностями" в личке, а не в кулинарном разделе

[Kobra]

Татьяна, Таня 
А по пропорциям как на твой взгляд?на кг баранины не мало стакана риса?200г это стакан примерно же

[КОЗЕРОГ]

Лучше такое не есть . Тайцы лучше делают блюда из риса.

узбекский плов не есть фемирные тайцы в фаворе?... тайский плов??

[собака-кусака]

Ооо,сейчас кулинарная ветка может заиграть неожиданными красками 

Хотела почитать комменты...
По сабжу - на курдючном сале действительно лучше.
И какоц-то специи не хватает. Куркумы, что ли.

[собака-кусака]

Давно отказалась от готовки плова:((( Раньше всегда получался рассыпчатый, насыщенный, короче очень вкусный.
Но перестала готовить потому что в готовом плове рис перестал быть крепким и при этом рассыпчатым, стала получаться либо каша-малаша, либо рис не доваривается-с хрустинкой:(((
Вроде все пропорции те-же,готовлю так же как раньше а в чем "собака порылась" не пойму:((  
Девочки, кто сталкивался с аналогичной проблемой и знает как ее решить, подскажите пожалуйста. 

Рис не тот.
Я вообще с круглым делаю, не с длинным. Как узбек научил, так и делаю.

[Татьяна]

Татьяна, Таня 
А по пропорциям как на твой взгляд?на кг баранины не мало стакана риса?200г это стакан примерно же

мало! Он в 2 раза с граммчиком увеличивается всего! но я люблю мясо))) А вообще я уже всё на глаз делаю! 

[шулер]

Татьяна, Таня 
А по пропорциям как на твой взгляд?на кг баранины не мало стакана риса?200г это стакан примерно же

Зачем вам ?  Думаете получится как у них. 
Чтобы получилось , нужна кулинарная подготовка. Каждый день по часу теория. Раз в неделю практика

[Татьяна]

Хотела почитать комменты...
По сабжу - на курдючном сале действительно лучше.
И какоц-то специи не хватает. Куркумы, что ли.

Да!

[Kobra]

мало! Он в 2 раза с граммчиком увеличивается всего! но я люблю мясо))) А вообще я уже всё на глаз делаю! 

Я тоже люблю чтоб мяса было много.Тем более там указано - на 12 порций.Мало риса 

[Роза4]

собака-кусака, комменты были веселыми 

[Kobra]

Зачем вам ?  Думаете получится как у них. 
Чтобы получилось , нужна кулинарная подготовка. Каждый день по часу теория. Раз в неделю практика

Иногда очень вкусный получается,а иногда как у Масяни. И тоже не могу выявить закономерность,во всяком случае гостям готовить не рискну,может конфуз получиться 

[Kobra]

Рис не тот.
Я вообще с круглым делаю, не с длинным. Как узбек научил, так и делаю.

За узбека минус влепили 

[КОЗЕРОГ]

Девочки, кто сталкивался с аналогичной проблемой и знает как ее решить, подскажите пожалуйста. 

Масяня 202,  от риса многое зависит! Когда хотим сухой и крепкий в плове - берем пакет 1кг "Для плова пропаренный" - порядка 90-100рЭ, а когда хотим типа "без хрустинки"... берем красно-белый пакетик круглозерный - 60-80рЭ
PS иногда на рынке берем рис  и за 150-200рЭ... у узбеков(но не стоит овчинка вделки)

[Milashka-olu]

Давно отказалась от готовки плова:((( Раньше всегда получался рассыпчатый, насыщенный, короче очень вкусный.
Но перестала готовить потому что в готовом плове рис перестал быть крепким и при этом рассыпчатым, стала получаться либо каша-малаша, либо рис не доваривается-с хрустинкой:(((
Вроде все пропорции те-же,готовлю так же как раньше а в чем "собака порылась" не пойму:((  
Девочки, кто сталкивался с аналогичной проблемой и знает как ее решить, подскажите пожалуйста. 

Я приноровилась и плов и рис для суши в мультиварке делать. 1 стакан риса на 1,5 стакана воды. Получается то , что нужно!