Что ели в СССР? Кулинарный тест для людей с хорошей памятью

[Гость]

Лееен!    Творожные клецки - то же самое, что ленивые галушки или ленивые вареники. Творожное тесто

Как на печенье что ли ??? 

[Paragon]

МилкаЯ, 19/20 - Тося подвела! 

[Лиса]

И почему Тося вафли не ела?     
19 из 20 

[Гость]

И почему Тося вафли не ела?     
19 из 20 

Пряники любила...

[Paragon]

Но я точно могу сказать что общаясь с поварами экстра класса, точно скажу что ни один из них не положит последним слоем свеклу.
Более того на этом делался акцент, свекла начинает линять ,и даёт салату вид заветренности и несвежести.
Завершающий слой картофель, потом майонез и сверху посыпать тертым яйцом.

Что в семьях, что в ристаранах (года с 91), в Ивановской, Вологодской обл., в Магнитогорске, Липецке, Москве, Питере, Выборге, ни разу не встречал "шубу" с картохой сверху! 
С поварами конечно не доводилось... ))
Свекла так же намазывается майонезом и присыпается мелко натертым желтком.
Возможно это традиция СССР была, видоизменившаяся со временем?

А году в 2000 узнал вариацию не промазки слоев, а "заправки" - каждый натертый овощ перемешивается с майонезом и выкладывается слоем. Порядок не меняется...

[irina100]

19 / 20


Что помешало достичь идеального результата? На каком вопросе "поплыли"? Или вкусные картинки помешали? Чуть-чуть не хватило до полного решения теста. Разве это важно? Куда важнее, что тест всколыхнул воспоминания детства и юности, вверг в ностальгию. Пора приготовить что-то из вышеперечисленного. А может, селедочки с картошечкой, да с черным хлебушком?

[Paragon]

И почему Тося вафли не ела?     
19 из 20 

А я ей леденец предложил  по Фрейду наверна 

[эка]

Что в семьях, что в ристаранах (года с 91), в Ивановской, Вологодской обл., в Магнитогорске, Липецке, Москве, Питере, Выборге, ни разу не встречал "шубу" с картохой сверху! 
С поварами конечно не доводилось... ))
Свекла так же намазывается майонезом и присыпается мелко натертым желтком.
Возможно это традиция СССР была, видоизменившаяся со временем?

А году в 2000 узнал вариацию не промазки слоев, а "заправки" - каждый натертый овощ перемешивается с майонезом и выкладывается слоем. Порядок не меняется...

Спорить не буду , считаю бессмысленным.
Могу только посоветовать хотя бы раз попробовать сделать как я описала.
И вы увидите сами отличие.
Да и назывался такой салат « Селёдочный» откуда шуба появилась и прижилась не знаю..
Под «  шубой» подавали свинину.
Вы правы, на рецептах видимо сказывался дефицит продуктов и много видоизменилось.
Например котлеты, в них тоже по идее не добавлялся хлеб, а в советские времена и хлеб и сухари фигачили  , в котлеты из говядины вообще черный хлеб добавляли ,чтобы увеличить массу, да и повар с зав. производством кушать хотят..
 Как грится « повар в котлеты всю душу вложил , а мясо унёс домой»
На самом деле в котлеты никогда не довавляется булка,  только фарш, и колотый лёд,но мы то привыкли с детства.. и тоже можно поспорить как вкуснее.

[Paragon]

Спорить не буду , считаю бессмысленным.
Могу только посоветовать хотя бы раз попробовать сделать как я описала.
И вы увидите сами отличие.
Да и назывался такой салат « Селёдочный» откуда шуба появилась и прижилась не знаю..
Под «  шубой» подавали свинину.
Вы правы, на рецептах видимо сказывался дефицит продуктов и много видоизменилось.

Да я и не спорю, просто поделился ))
Заглянул в книжку, 1989, не учебник конечно, салат - сельдь под "шубой". Сельдь, свекла, морковь, картоха, майонез. Последовательность слоев не указана. Половина овощей слоями, селедка, оставшаяся половина овощей. Такой вот полёт для фантазии )))
Ваш вариант возьму на заметку (для пробы).

Судя по тому что читал, многие рецепты, пришедшие "из времен", в СССР подвергались переработке, в первую очередь по составу - что-то исключалось, что-то включалось, что-то заменялось. Так что удивляться нечему! 

 

[Айка]

Пряники любила...

Дааааа))

[Irino4ka]

На самом деле в котлеты никогда не довавляется булка,  только фарш, и колотый лёд,но мы то привыкли с детства.. и тоже можно поспорить как вкуснее.

Ой.. а мне всегда вот это :

"Острым и узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки, смешивала их на доске с мясною кашицей, заливала все это сливками, посыпала солью и на доске лепила котлеты" (с)

казалось классикой жанра   

[эка]

Ой.. а мне всегда вот это :

"Острым и узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки, смешивала их на доске с мясною кашицей, заливала все это сливками, посыпала солью и на доске лепила котлеты" (с)

казалось классикой жанра   

Ирочка! 
 Так Дарья Петровна делала фарш из птицы, в него да ,булка нужна , фарш из птицы разваливается.
Пожарские котлеты как пример булка внутри и в панировке.
 Но всё ж чисто мясные каклетки лучше.Свинина с говядиной сочный фарш, никаких булок и яиц не надо.
Как нибудь выложу котлеты, я и панировку не использую.

[grand ladi]

Вот такой был ассортимент в 50-ые 60-тые годы.

[grand ladi]

Пы.Сы. фото1,3 - Елисеевский магазин, фото 2-ое - обычный.

[Irino4ka]

Как нибудь выложу котлеты, я и панировку не использую.

эка,     буду ждать!  Спасибо