Ресторан советской кухни Стаса Михайлова в Санкт-Петербурге: что почём

[подруга]

иТехнолог псих? 
Каре ягнёнка,дешевле макарон 

Так ведь в макаронах какая-то "ДОМАШНЯЯ тушонка". А с борщом и пампушками сколько возни. Себестоимость ещё и трудоёмкостью определяется.

[Максима]

Каре ягнёнка,дешевле макарон

  дались вам эти макароны..может,Стасик над ними поёт, помешивая 

[Планета Шелезяка]

А с борщом и пампушками сколько возни. Себестоимость ещё и трудоёмкостью определяется.

правда? или шутите 

[Планета Шелезяка]

дались вам эти макароны..может,Стасик над ними поёт, помешивая 

и тушенку лично тушит, работа- часы по стоимости концерта в Олимпийском 

[Rubi]

Так ведь в макаронах какая-то "ДОМАШНЯЯ тушонка". А с борщом и пампушками сколько возни. Себестоимость ещё и трудоёмкостью определяется.

Ничего подобного. В ресторанах итак накрутка 500%, а в этом похоже,что 500000% накрутки 

[Lelya26]

Девы, каре ягнёнка- это за 100 грамм, скорее всего, а не за порцию... Вообще цены, канеш, кусаются 

[подруга]

правда? или шутите 

Я вот не знаю,как сейчас готовят. Раньше на кухнях  общепита стояли кастрюлища с заранее приготовленным борщом,рассольником,щами,поддоны со шницелями и т.д. Сейчас по идее начинают готовить под заказ. Практически с нуля. Ну Наверно студень,заранее приготовлен,бульон. А остальное как?Если заранее ,то разорительно,если под заказ,то сложно .

[Rosa]

Цены обычные для ресторана

[Rubi]

дались вам эти макароны..может,Стасик над ними поёт, помешивая 

Если только так  Себестоимость этой порции рублей 40 максимум 

[Ленуша]

Каре ягненка подозрительно дешево. Дешевле борща.

Так цена за 100 гр!!! Шашлык весом продается! Так что нормально - 100гр по цене килограмма.

[Планета Шелезяка]

Я вот не знаю,как сейчас готовят. Раньше на кухнях  общепита стояли кастрюлища с заранее приготовленным борщом,рассольником,щами,поддоны со шницелями и т.д. Сейчас по идее начинают готовить под заказ. Практически с нуля. Ну Наверно студень,заранее приготовлен,бульон. А остальное как?Если заранее ,то разорительно,если под заказ,то сложно .

что сложного-в бульон накидать овощей, булки точно не к каждому заказу пекут, мясо заранее отварено.

Но вообще принципы общепита не поменялись-все что можно делают заранее, ведь есть представление сколько за день продается блюд и какие ходовые.
Посетители же не сутками ждут когда в их борще разварится говядина, когда у повара тесто подойдет.

[куршская коса]

И раньше в ресторане принято было готовить под заказ, только во всем этом под заказ столько хитростей)))
Заготовок накидать, в лучшем случае вскипятят  и вуаля, готов заказанный индивидуальный супчик)))))

[Айка]

Цены обычные для ресторана

Вот согласна. Это Питер вообще то. У нас тарелка салата из капусты стоит 180 руб,а если с помидорами и огурцами-260...

[Ленуша]

Так ведь в макаронах какая-то "ДОМАШНЯЯ тушонка". А с борщом и пампушками сколько возни. Себестоимость ещё и трудоёмкостью определяется.

Себестоимость определяется стоимостью продуктов и ничем другим. А вот цена в меню - совсем другое дело уже. Там и зарплата, и коммунальные платежи, и Стасику на мороженку.

[Максима]

и тушенку лично тушит, работа- часы по стоимости концерта в Олимпийском 

  ага,в эквиваленте..