К разговору о посоле селедки

[Врагунесдаетсяваряг]

Отличненько. Спасибо. А в продаже бывает охлажденная сельд? Я только мороженую видела

[Роза4]

Спасибо, пока в закладки. Селедки тоже в магазинах не вижу, или внимания не обращала, но скумбрию сделаю. 

[germania]

Это рецепт маринованной селедки...
При обычном посоле используется только соль и сахар в определенных пропорция и никаких специй,  посол бывает "сухим" и "мокрым"... при сухом посоле сельдь просто пересыпается смесью соли и сахара, далее под гнет (при малом количестве рыбы), а если рыбы много, то гнет не требуется, своим весом сельдь давит на нижележащие ряды, выдавливая из рыбы собственный сок... Для мокрого посола предварительно готовится тузлук (рассол), коим и заливается рыба... Соленость селедки зависит от времени нахождения в тузлуке...
Самая вкусная селедка - парная (т.е. не подвергавшаяся заморозке), выловленная в период нереста... В  Приморье - это конец марта, начало  апреля... 

Слюни   потекли  от описания....у нас  только  сельдь соленая   бочковая  отвратного качества...

[Врагунесдаетсяваряг]

Спасибо, пока в закладки. Селедки тоже в магазинах не вижу, или внимания не обращала, но скумбрию сделаю. 

Отличная мысль

[Кактус]

столовую ложку водки надо добавлять еще))

[Кактус]

а вообще люблю селедку жаренную))

[кнопка]

а вообще люблю селедку жаренную))

О! Аромат!

[Врагунесдаетсяваряг]

О! Аромат!

Зато какой вкус!!!! И аромат нормальный

[Кактус]

О! Аромат!

а мне нравится запах этот)) и скумбрия жаренная тоже очень ничего)

[germania]

О! Аромат!

Вьетнамцы когда в общаге жарили селедку...слегка  подтухшую..комендант вызывал санэпидстанцию что бы их штрафовали за испорченную экологию в общаге...

[Кактус]

Вьетнамцы когда в общаге жарили селедку...слегка  подтухшую..комендант вызывал санэпидстанцию что бы их штрафовали за испорченную экологию в общаге...

не подтухшую, а ферментированную))

[шулер]

В частном секторе нужно жить.
И жарьте в свою удовольствие хоть пингвина 

[Kot_Baun]

Отличненько. Спасибо. А в продаже бывает охлажденная сельд? Я только мороженую видела

В Приморье бывает ежегодно, однако только в период нереста... в другое время она отходит от берега и доставлять ее на продажу парной очень проблематично... 

[Kot_Baun]

а вообще люблю селедку жаренную))

А мне больше нравится сельдь тушеная в собственном соку, с луком, морковью и специями... 

[Врагунесдаетсяваряг]

В Приморье бывает ежегодно, однако только в период нереста... в другое время она отходит от берега и доставлять ее на продажу парной очень проблематично... 

Мы не в приморьях живем. Мы посреди планеты всей... тьфу рассеи всей