девочки, есть вопрос по изготовлению «Цветаевского пирога»

[irinka5]

17

Девчонки, доброго всем вечерочка))) Вчера муж принес с работы кусок пирога. Сотрудница пекла и угостила... Пирог называется "Цветаевский пирог" !!! Вкусноты неописуемой, нежный, тает во рту)))) Вот очень хотелось бы повторить, но боюсь, что могу столкнуться с "подводными камнями"... Если кто у нас, кто такой пирог уже пробовал печь дома??? Расскажите, плиз (начиная с рецепта) спасибо))))

[эка]

Иринка, я пробовала его , знаю его.
Вкусный очень там вроде сметанно- ванильный крем, или заварной, разные пробовала.
Но я в выпечке не сильна, это к Бегемотику надо обращаться, она ас в выпечке.
И ещё вспомнила самый вкусный говорят именно из августовских яблок.

[irinka5]

Иринка, я пробовала его , знаю его.
Вкусный очень там вроде сметанно- ванильный крем, или заварной, разные пробовала.
Но я в выпечке не сильна, это к Бегемотику надо обращаться, она ас в выпечке.
И ещё вспомнила самый вкусный говорят именно из августовских яблок.

из августовских яблок. вот вчера как раз и испробовала)))) вкус до сих пор не улетучился))) это что-то с чем-то))))

[bagira]

Рецепт был на Колючке... я делала с малиной... подводных камней нет, форма выстилается песочным тестом с бортиком, укладывается начинка (я сыпала мороженую малину ) и заливается заливкой. Заливка и у холодного пирога остаётся жидковатой как крем, поэтому вынимать из формы после полного остывания.  Так что удобнее делать будет в разъемной форме, чтобы пирог не сломался при вытряхивании.

[Ola-la]

Пирог Цветаевский. ● 250 г муки ● 10 г разрыхлителя ● 300 г сметаны ● 150 г слив. масла ● 1 ст. са-хара ● 1 яйцо ● щ. корицы ● щ. соли ● 1 кг яблок. Пр.: Смешать 200 г муки с мягким слив. маслом, добавить 100 г сметаны, соль, разрыхлитель. Тщательно вымешать тесто, чтобы получилось мягким и слегка липким. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять, сделать бортики. На тесто выло-жить яблоки. Оставшиеся 200 г сметаны и 50 г муки смешать, добавить сахар, яйцо, корицу. Получен-ной смесью залить яблоки. Выпекать при 190℃ ≈ 50 минут до румяной корочки.


Цветаевский яблочный пирог. Легенда гласит, что сестры Марина и Анастасия Цветаевы угощали гостей пирогом именно по этому рецепту. ● 1 кг яблок ● 2 ст. муки ● 1 яйцо ● 0,5 ст. сметаны ● 150 г слив. масла ● 1 ст. сахара ● 0,5 ч.л. соды/10 г разрыхлителя ● 1 ч.л. уксуса. Пр.: Муку просеиваем и смешиваем с мягким слив. маслом. Вливаем 0,5 ст. воды и хорошенько перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто, вымешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не прилипать к ру-кам. Яблоки желательно "Антоновка", очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Тесто раскатываем и выкладываем в форму для выпекания, сверху выкладываем яблоки. Для крема: ● 1 ст. сметаны ● 1 ст. сахара ● яйцо ● 2 ст.л. муки смешиваем, и взбиваем миксером. Крем получается жидким. Заливаем кремом тесто с яблоками и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 200°С ≈ на 45-50 минут. Цветаевский пирог с яблоками готов!

[irinka5]

Рецепт был на Колючке... я делала с малиной... подводных камней нет, форма выстилается песочным тестом с бортиком, укладывается начинка (я сыпала мороженую малину ) и заливается заливкой. Заливка и у холодного пирога остаётся жидковатой как крем, поэтому вынимать из формы после полного остывания.  Так что удобнее делать будет в разъемной форме, чтобы пирог не сломался при вытряхивании.

песочным тестом - точно!!!)))) а я себе всю голову сломала - думаю. как у шарлотки - не похож и в то же время что-то напоминает)))) а это - песочное тесто))))
bagirушка 

[irina_t72]

irinka5, никаких подводных камней! Легко и просто прям по рецепту и всё  (даже для меня совсем не кулинарки) 

[Алллла]

Я очень часто делала в позапрошлом году, когда яблок много уродилось. Нашла в интернете рецепт, и с первого раза все удачно получилось. Самое "сложное" - нарезать яблоки тонкими дольками и разложить их аккуратно по песочной основе. Что на маргарине, что на масле, - разницы не почувствовала. Так как сам корж достаточно тонкий, все остальное- яблоки в заливке. И правда очень вкусный пирог. Главное дать ему подостыть, не вынимать из формы, чтоб заливка "схватилась".   Сделаю завтра!

[irinka5]

Спасибо всем)))) В выходные попробую сотворить эдакое чудо...

[Эгоистка]

А я сегодня испекла  несмотря на духоту  уж больно яблоки были ароматные    Так что, мерси, что напомнили 

[irinka5]

А я сегодня испекла  несмотря на духоту  уж больно яблоки были ароматные    Так что, мерси, что напомнили 

свежи еще воспоминания, как я два дня назад - лопала такую вкуснотищу)))) ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА))))