7 фатальных ошибок, или Как не надо готовить котлеты

[Tatyana25]

А еще не рекомендуется добавлять яйца в котлеты, т.к свернувшийся белок делает их более сухими и грубыми, а еще иногда придает привкус неприятный.
А если добавляете, то не больше 2-х на 1 кг

Согласна.Белок от яйца не добавляют , а желток кладут.

[Tatyana25]

Забыла, еще горчицу - 2 ч.л на 800г

Тоже горчицу кладу обязательно 

[Tatyana25]

Хорошо класть панировочные сухари, но обязательно корейские. Не знаю, в центральной России продают или нет. Желтые пакеты, на них креветка нарисована ( но не  перепутать с кляром!) Корейские сухари очень легкие и воздушные, как хлопья. В котлетах лучше , чем хлеб.

[Техас115]

У меня подруга-знатная кулинарка (в отличии от меня) и она говорит, что не надо замачивать хлеб в молоке. Говорит: не помню уже почему, но помню, что бабушка меня так учила (лет 50 назад это было).  А я всегда замачиваю в молоке 

жестче потому что делаются. я замачиваю сухари в рассоле от помидор или огурцов. 

[Tatyana25]

жестче потому что делаются. я замачиваю сухари в рассоле от помидор или огурцов. 

Про рассол никогда не слышала. А что это даст? Просто в воде замачиваю.

[Врагунесдаетсяваряг]

Вот скажите, почему страна отправляет ЗЕРНО ЗА ГРАНИЦУ И ПОКУПАЕТ ВСЯКУЮ ГАДОСТЬ  ДЛЯ ИНТЕНСИВНОГО РОСТА  мясных  сортов,вместо того чтобы этим зерном кормить животных ???. Ведь вкус  и польза несопоставимы  .

это вопрос к власти

[Врагунесдаетсяваряг]

Хорошо класть панировочные сухари, но обязательно корейские. Не знаю, в центральной России продают или нет. Желтые пакеты, на них креветка нарисована ( но не  перепутать с кляром!) Корейские сухари очень легкие и воздушные, как хлопья. В котлетах лучше , чем хлеб.

вряд ли наши бабушки пользовали корейские сухари

[Дуэнья]

В молоке не замачиваю и сметану не добавляю - патамушта они убивают вкус чеснока и лука! Делаю по старинке - из кулинарных книг!
Получаются сочные и нежные - тока хлеб или рис добавляю, если из-за одного хлеба неохота в магаз идти!

[кнопка]

В молоке не замачиваю и сметану не добавляю - патамушта они убивают вкус чеснока и лука! Делаю по старинке - из кулинарных книг!
Получаются сочные и нежные - тока хлеб или рис добавляю, если из-за одного хлеба неохота в магаз идти!

Мясцо, наверное, хорошее?

[Tatyana25]

вряд ли наши бабушки пользовали корейские сухари

При чем здесь наши бабушки? Раньше и мясо, и мука, и масло были другие.Про хлеб и говорить не стоит

[Врагунесдаетсяваряг]

При чем здесь наши бабушки? Раньше и мясо, и мука, и масло были другие.Про хлеб и говорить не стоит

ну и при чем тут корейские сухари?

[Благоразумная]

  Может, ну их, эти котлеты? 

[Дуэнья]

Мясцо, наверное, хорошее?

А чёртивознает! Беру - када домашнее, када мороженое...

[Март]

Стейки, отбивные сын готовит на ура. А котлеты стараюсь не обжаривать, а готовить на пару. Тоже сочные получаются. Кулинарка я от слова плохая. Ищу легкие пути. 

[Tatyana25]

ну и при чем тут корейские сухари?

Вас никто не насилует. Мы здесь не особенности русской национальной кухни обсуждаем и не из чего наши бабушки готовили. Чтобы повторить их шедевры, вам надо вернуться в 60-70 годы или еще раньше. Готовьте, как хотите.